生焖鱼家常做法

主料草鱼(皖鱼)毛重1.6斤左右 辅料香芹(去叶)30g 指天椒(小红辣椒)20g 鸡蛋一个 郫县豆瓣小半汤勺 香菜少许 香油2g 酱油(生抽)10g 鸡精3g 盐酌情添加。豆瓣不一样。 葱3g 姜3g 蒜3g 生粉10g 植物油适量 鸡蛋一个 香闷鱼块的做法步骤1. 草鱼洗净切块2cm宽的就行，加少量盐，鸡精，生抽，料酒研制5分钟。然后加生粉和蛋清调制。备用。

2. 腌制好的鱼肉加蛋清生粉搅拌。加烧油锅，倒入一升油。待油温升高。一块一块的把研制好的鱼块，放入油锅里。炸至酥黄。起锅备用。

3. 锅里倒入少许油依次放入姜，蒜，葱，指天椒。鞭炒。随后放豆瓣酱小火炒香。

4. 开旺火将炸好的鱼块放入锅中与之配料翻炒，倒入酱油。

5. 调料翻炒均匀后，在锅中倒入大半茶碗水。将香芹切段放在表面，拿锅盖闷住。小火闷制10分钟。待汤汁不多，稍微翻炒下，再闷制5分钟。加入香菜淋香油。出锅

原料：龙鱼、番茄、干嫩海带、葱、小米椒、淡干虾皮、香葱叶、姜、蒜、味噌。

做法步骤：

第1步、干嫩海带取适量用水泡发。龙鱼1条切段，焯过水的番茄25克切丝。味噌30克用冷开水化开(偷懒版)。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第2步、锅中加水放入一小勺虾皮，小火煮开。

第3步、炒锅中放入少许的油，一点点就好。

第4步、爆香姜葱蒜、小米辣。

第5步、下入龙鱼和番茄，晃动锅子，使食材受热均匀。尽量不要用铲子翻，龙鱼很嫩容易翻烂。

第6步、稍微炒一下就行，不用炒的时间过长。然后倒入汤锅中。

第7步、加入嫩海带。

第8步、倒入味噌关火。正确的操作方法是:汤煮好后，先把味噌放在漏筛中，漏筛半浸入汤中，用勺子或棍子慢慢化开。

第9步、放香葱碎。

第10步、开动！

食材：埃及鱼一条、姜适量、蒜适量、白糖适量、酸梅适量、料酒适量。

2、将鱼清洗干净，切块备用。

3、锅中加油热锅，将鱼下入锅中煎一下。

4、将蒜拍碎、姜切丝，备用。

5、准备泡制好的酸梅，将蒜、姜放入其中。

6、然后再加入少量酱油和盐、放点白糖。

7、放入配料后，焖上两三分钟收汁，可以加入适量的料酒和酸梅去除鱼腥味。

8、将鱼肉出锅装盘，就完成了。