洋葱炒牛肉的做法第一名厨

1.

牛肉切细丝，加点盐，料酒，一点水，先抓匀后，再加一点油抓匀，腌制一会。

2.

洋葱和青椒洗干净，切丝。

3.

姜切丝。

4.

锅烧热，倒少量油，将洋葱和青椒丝下锅先煸炒至断生。

5.

然后装起待用。

6.

锅里再次倒入比前面稍多一些的油，下姜丝，下牛肉丝后快速将牛肉丝扒散开，炒至全部变色。

7.

加入洋葱丝和青椒丝，加适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

8.

最后装盘。（最后的红辣椒只是为了点缀好看的。不要没关系）

洋葱炒牛肉：材料：牛肉、洋葱、蒜头、辣椒调味料：沙茶酱、盐、白胡椒粉准备：

1. 牛肉切成片状後，以「太白粉、盐、白胡椒粉、香油」腌15分钟左右

2. 洋葱切成丝状；蒜头与辣椒切片做法：1. 将腌渍过的牛肉片放入热油锅中，过油後捞起备用 2. 热锅，加入1大匙沙拉油，放入洋葱丝、蒜头片、辣椒片，以中火爆香，再加入过油的牛肉片和所有调味料，翻炒均匀即可起锅。

主料

牛里脊300克

紫皮洋葱1个

辅料

小葱2棵

油适量

生抽少许

盐适量

黑胡椒粉少许

1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”。

2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼。

3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。

4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用。

5. 锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连。

6. 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤。

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。

8. 洋葱炒牛肉，肉片入味，洋葱清脆！

温馨小提示

洋葱先炒一下可断生，没有那么多辣味，且在温度及口感上与牛肉更搭配；如果后放洋葱丝，会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟；用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

原料：

牛肉、洋葱、红薯淀粉、生抽、盐、鸡精、孜然粉、辣椒油。

洋葱炒牛肉的做法：

第1步、牛肉切片用生抽淀粉抓匀。

第2步、半个洋葱切片。

第3步、热锅加油，把少许的牛油煸炒出香味。

第4步、下牛肉片翻炒。

第5步、牛肉炒熟后下洋葱片。

第6步、放盐、鸡精、 孜然粉、辣椒油翻炒出锅。

洋葱炒牛肉的做法

1. 牛肉洗净切片，放盐、生抽、蚝油、胡椒、料酒、淀粉、食用油腌制10分钟；

2. 锅中油温7成热，快速滑炒牛肉盛出；

3. 锅中底油，爆香姜蒜片，放洋葱、青红椒、放牛肉炒匀，加盐、生抽、醋翻炒。