旺茂源羊肉面做法

食材：羊肉350克，面条适量，料酒1勺，姜4片，八角2个，白芷5克，大葱12克，胡椒粉3克，盐适量，鸡精少许，香醋1勺，蒜苔适量，香菜少许。

1.羊肉剁成小块，放入盆中，用清水侵泡10分钟

2.锅中准备烧开水，开水烧开后，锅中加入一勺料酒（料酒去腥味），适量姜片，锅中倒上羊肉开始焯水三分钟，在这个过程中有血沫用勺子捞出血沫。

3,焯水好以后捞出放入盆中用冷水多清洗几次，直到清洗干净后，再次放入锅中，锅中加入清水（水尽量多放些）

4.把准备好的姜片，八角，白芷，大葱还有胡椒粉陆续放入锅中，中火炖20分钟

5.20分钟后继续开中火，锅中放入适量的食用盐和鸡精调味，然后加入适量的面条

6.面条煮好后，锅中加入适量香醋，关火后，加入蒜苔和香菜调色，这样香喷喷的羊肉面就做好了。

面粉500克

辅料

羊肉1000克，羊骨1付，鱼丸200克，海带2片，青菜2颗，盐适量，胡椒粉适量，水适量

步骤1

将主料的中的面粉、水、盐一起放入盆中，和成光滑的面团，盖上湿的屉布饧30分钟

步骤2

然后分成小剂子，揉成稍长的形状再盖上屉布饧10分钟，擀成长的片，中间用擀面杖压一下，每一片表面都涂抹上油，摆放到盘中。保鲜膜盖严实，饧至少半小时

步骤3

羊肉和羊骨头加入煮肉料小火炖煮2到3小时

步骤4

做好的鱼丸备用

步骤5

锅中放少许油炒海带片，同时烹入黄酒去腥

步骤6

煮熟的羊肉切片放入

步骤7

加盐和胡椒粉

步骤8

翻炒均匀

步骤9

倒入羊肉汤

步骤10

烩面坯拉开，顺长方向一分为二入锅煮

步骤11

面将煮熟时加入青菜放入鱼丸煮开即可