王刚红烧羊蹄

步骤1

所需食材：羊蹄2根，砂仁1个，八角1个，干辣椒3个，香叶3片，生姜1块，小葱3根、料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，油5克。

步骤2

羊蹄切块，羊蹄冷水下锅煮开，加一勺料酒，煮5分钟捞出放冷水。

步骤3

姜切片。

步骤4

小葱切葱花。

步骤5

干辣椒切段。

步骤6

炒锅油温6成热，放葱、姜、干辣椒炒香，下羊蹄；

步骤7

倒入香叶，砂仁，八角加清水；

步骤8

加入1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，再加水，加盖小火炖2小时；

步骤9

加入1勺盐，大火收汁即可。

工具/原料

羊蹄 (700克)

八角 (5克)

桂皮 (6克)

老抽 (10克)

生抽 (20克)

蚝油 15克

白砂糖 10克

料酒 10克

姜 7克

方法/步骤

1/6

羊蹄洗干净冷水煮，放少许花椒料酒，煮至水开杂物泡沫浮起，关火用水冲洗干净杂质待用

2/6

热油大料下锅炒出香味，吊入料酒或白酒将羊蹄倒入翻炒

3/6

加郫县豆瓣酱翻炒出红油，翻炒至酱

4/6

加少许糖和老抽上色，加热水后煮开调味

5/6

调味汤汁略收后装盆，用高压锅压到软糯

6/6

简单美味香羊蹄就可以了

1.羊蹄弄干净，剁开

2.羊蹄放水里煮开，放一勺料酒，再开即可出来洗净

3.炒锅加油烧热放葱姜，干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄，煸炒变色有香气加料酒，酱油，香料，加开水过羊蹄，大火烧开，加盖小火炖酥烂

4.开大火收汁，加盐糖调味即可出锅