文尼汁是不是蛋黄酱

烟笼木乔 1个月前 已收到2个回答 举报
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三千席 4星

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不是，不是一种东西，

文尼汁：
英芥5克、青柠檬汁200克、蛋黄10只、沙律油（或菜耔油）2500克、奶120克、红酒醋40克、砂糖320克、盐40克、胡椒粉3克、苹果醋40克,白洋醋30克,淡忌廉120克,练乳40克。

1小时前

31

嗜心虐心 1星

共回答了172个问题 评论

蛋黄酱就是美乃滋，而蛋黄酱是一系列酱料的基础，就是说其他的酱都是蛋黄酱里加一些比如糖，盐醋之类的调味品做出来的。不过一般都把那些酱料统称为美乃滋，因为它是基础，所以这样叫比较方便归类。

21小时前

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