小炒茄子片的做法

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1、先来调酱汁，碗里加入1勺的黄豆酱。

2、再加入半勺酱油，加入适量水拌匀备用。

3、茄子洗净切大片待用(要厚一点才好，约一指厚即可)。

4、将切好的茄子装盘，加入一勺盐腌制20分钟，腌制茄子脱水变软。（炒茄子前多做这一个家盐腌制茄子的步骤，就能让茄子脱水不安软，炒的时候就不吸油而且茄子还香软哦）。

5、将腌制脱水的茄子挤干茄子的汁水。

6、加入一勺生粉。

7、将生粉和茄子搅拌均匀待用。

8、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。（这里我们用油的量就跟平时炒菜用的油是差不多的，没有再多加油了）。

9、炒出香味加入茄子下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后，倒入我们提前调好的调味汁，盖上锅盖煮至茄子变软，即可。（这里不需要额外加盐了，因为茄子用盐腌制过了，而且黄豆酱和生抽也有一定的咸味了）。

出锅装盘，最后还可以加入少许的葱花和小米辣点缀提香即可

4小时前

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准备两根长的茄子，一个青椒，大蒜一头，小葱一把

把茄子切成厚片，放清水里。一是防氧化，二是多泡点水炒的时候少吸油。

切好元葱，大蒜和青椒。

平底锅加热加点油炒香葱花和元葱。

加茄片翻炒，也可以盖上盖子闷一会，（大概两三分钟）

加一勺蚝油，加盐，加五香粉，加青椒炒均。

营养好吃的炒茄片做好了。

2小时前

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