杭椒酱做法

步骤 1

     把材料洗净备用，姜切成沫。

     步骤 2

     辣椒切段用料理机把辣椒大蒜分开打碎不需要太碎，不然会没有口感不好吃的。

     步骤 3

       锅里放油，油升温至六成热把香叶八角桂皮放下去，全程小火慢炸至发黄捞出丢弃。

      步骤 4

      放入姜末稍微炸一下把辣椒碎、蒜蓉放到锅里熬制水份收干点，大概五分钟左右。

      步骤 5

      五分钟后把白糖、盐、五香粉、蚝油依次放入继续熬制入味。

      步骤 6

       最后放入鸡精关火，晾凉加入芝麻和花生碎，装进密封罐里放到冰箱里保存

1：将买到的杭椒在水盆中泡一泡（约10分钟），然后将杭椒把去掉，再用手轻轻地将杭椒洗干净，捞出、空水。

2：将杭椒上的水空干后，稍晾干（即杭椒上无水即可），将杭椒分别切成5毫米的小短段。

3：将姜块洗干净后，将上面的水晾干或擦干净，然后切成细姜丝。

4：将切好的杭椒放在一小盆中，把细姜丝也放在小盆中，然后撒入盐、糖、味精。

5：然后用杯子量好红酒（约半杯）和生抽酱油（约半杯），倒入盛杭椒的小盆中。

6：然后将小盆中的杭椒用干净筷子搅拌均匀即可。待腌4小时后，可以再搅拌一次，腌制一天后盛入干净的瓶中，放入冰箱冷藏室内，随吃随取。

01.将酱牛肉切成大小适中的片，青尖椒洗净去蒂，斜切成段

02

锅烧热后，倒入一点油（不要多，一点即可），然后下葱花爆香，随后将青尖椒段倒入翻炒

03

青尖椒翻炒几下后，淋入少许生抽，然后倒入切好的酱牛肉，翻炒半分钟即可出锅