岐山臊子肉做法

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岐山臊子面做法如下↓

1.后臀肉500克，姜十克，酱油十克，料酒十克，油20ml。

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后臀肉洗干净，用刀刮净猪皮，肥瘦肉切开切片，肥瘦肉分开放。

3锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下

4煸炒到肉皮颜色稍发亮，赶紧倒入瘦肉，放姜末，料酒，酱油，整个炒的过程是不放油的。

19小时前

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用料：五花肉1000克、香叶3片、八角3个、桂皮2段、姜5片、辣椒面适量、盐适量、料酒少量、老抽少量、生抽少量、香醋适量、白糖少量、食用油少许

肉臊子的正宗做法步骤：

步骤 1、准备好香叶、桂皮、八角、姜片和辣椒面。

步骤 2、五花肉洗干净控水备用。

步骤 3、五花肉肥瘦分开，切成长1.5cm*宽1.5cm*厚2mm（大约就是大拇指指甲盖那么大，两毫米厚），瘦肉切好。

步骤 4、肥肉切好。

步骤 5、锅中倒入少许油滑过，防止粘连。

步骤 6、下入肥肉煸炒。

步骤 7、煸炒至肥肉出油。

步骤 8、倒入瘦肉翻炒。

步骤 9、翻炒至瘦肉变色，从锅边淋入适量料酒，翻炒几下。

步骤 10、放入香叶、桂皮、八角和两片，加入适量盐、白糖、老抽、生抽和香醋。

步骤 11、翻炒均匀。

步骤 12、盖上锅盖。

步骤 13、转小火，每隔三分钟用铲子翻动几下。一直持续20分钟左右。

步骤 14、肥肉里面的油脂基本全部被逼出来了，挑出里面的大料和姜片撇去不要。

步骤 15、起锅前2分钟加入辣椒面。

步骤 16、翻炒均匀，再从锅边淋入少量香醋，放入适量鸡精。

步骤 17、翻炒均匀，即可出锅。

17小时前

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