小白菜素饺子的做法有哪些

主要材料：猪肉550克、白菜1300克、大葱1根、饺子皮适量、生抽3勺、老抽2勺、淀粉15克、料酒2勺、盐8克

辅料：酸汤酱2勺、葱花适量、紫菜适量

1、将白菜洗干净切除根部后，一片片掰开，然后热水下锅，焯烫至白菜杆略微变软后，即可捞出

2、焯烫好的白菜过一下凉水，再切成细小的碎丁状，切好后记得用手将它的水分给挤干，家里有纱布的话，最好放在纱布里挤，会挤得更透彻一些，很多人在做白菜猪肉饺子的时候，白菜都是不焯水，直接切，这样做馅料的时候，白菜特别容易出水，会导致馅料水汪汪的，不好吃。而焯过水后的白菜，在挤干水分后，就变得不会出水了

3、接着把大葱洗干净，也切成细小的碎丁状，今天我的大葱放的有点多，如果不喜欢葱味明显的，用小半根就可以了。

4、把猪肉洗干净后，放入料理机搅打成肉泥状，没有料理机的朋友就用刀切吧，不过一定要剁得碎一些。这里建议大家猪肉别买太瘦的，最好是3肥7瘦，这样吃起来口感会更好，香儿不腻又鲜嫩

5、把猪肉泥、大葱、白菜一起倒入大点的盆子内，搅拌均匀后再加入3勺生抽、2勺老抽、8克盐、2勺料酒、15克淀粉，顺着一个方向，持续搅拌至肉馅上劲为止。加淀粉是为了让猪肉吃起来更嫩，所以切不可少

6、取一张饺子皮，周边抹上少许水，然后放上适量的肉馅，包起来即可。

7、今天做的饺子馅可以包100个左右，做好的饺子放在冰箱冷冻室里能保存2个多月，夏天的时候多包点饺子还是挺好的，有时候热到不想做菜的时候，随手煮几个饺子，方便美味又管饱。

8、包好的饺子吃法多样化，今天我煮了酸汤紫菜水饺，南方人吃饺子喜欢带汤，锅内倒入半锅水，再加入酸汤酱、紫菜和盐，待煮沸后，下入饺子，煮到饺子浮起后，即可出锅

9、出锅后撒上葱花点缀增香，就可以享用了。这样调好的白菜猪肉饺子馅，不出水，又鲜嫩，比早餐店买的还好吃

食材明细：普通面粉、木耳、小白菜、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、香油、蚝油、生抽、花生油。

1、普通面粉少量多次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。

2、小白菜择洗干净，控水。

3、放入开水锅里面烫一下捞出过凉。

4、剁碎，攥出水分。

5、木耳泡发去蒂洗净，切碎一点备用。

6、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出晾至常温。

7、葱姜末备用。

8、所有食材准备就绪，放入小盆里。

9、加入少许鸡精，香油，蚝油，生抽，盐，花生油，朝一个方向搅拌均匀。

10、面条揉匀搓成长条，揪成均匀的剂子。

11、擀成饺子皮。

12、依次做好所有的饺子。

13、煮锅内注水烧开，放入饺子，煮至全部浮起，盛出。

14、装盘

食材明细

小白菜500g

鸡蛋3个

木耳60g

葱适量

姜适量

粉条适量

虾皮适量

面粉适量

油适量

盐适量

饺子馅料适量

其它口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

小白菜素馅包子的做法步骤

1

准备面粉和酵母。

2

酵母用温水化开。

3

先将面粉加入酵母用温水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，饧45分钟至1小时。

4

面团发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了。

5

小白菜洗干净用开水烫一下。

6

沥干水分，剁碎。

7

木耳泡发洗干净剁碎。

8

粉条也泡发剁碎。

9

准备适量虾皮。

10

鸡蛋打散炒成鸡蛋碎。

11

把以上材料放在一起，加盐、饺子馅料，油、葱姜末调拌均匀。

12

将饧好的面团搓成长条，揪成小剂子。