野菜万年青怎么吃

推荐三种万年青做法。详情如下：

一、竹排万年青

主料：万年青

辅料：白果1两、泡青椒2两、肉丝1两、绿豆芽2两、冬菇1两、春卷皮4张

调料：盐一克、鸡精二克、料酒二克。

做法：先把万年青用沸水浸泡待用，把肉丝、沸过水的绿豆芽、冬菇丝用春卷皮卷成条状下油锅炸至金黄色捞出，万年青泡涨后把水分挤干，泡青椒剁成碎粒油锅炒香，下万年青、白果翻炒，下盐、鸡精，待起锅时加入少许料酒。

要点：

1.万年青一定要用沸水浸泡15分钟以上、才能使万年青充分涨发，食用口感更佳。

2.炒万年青时油一定要少，一两万年青最多不超过3克，这样炒出的万年青才野菜味浓、颜色绿郁。

二、金钩万年青

主料：万年青1小碗,

辅料：海米1小把,姜蓉,盐,糖,香油,鸡精适量,

步骤：

1、万年青用清水淘洗几下，再泡半小时后捞出，轻轻挤出水。

2、海米冲去浮尘，泡10分钟。

3、水烧开后，倒入泡好的万年青和海米，立即关火烫半分钟。快速捞出略控干水份，用筷子拨散去掉热气，最好能隔冷水降温。

4、加入其他调料拌匀即可。

三、炒万年青

主料：万年青100克,香菇（鲜）40克,冬笋40克,

调料：盐2克,味精2克,白砂糖1克,料酒1克,花生油60克,

步骤：

1.万年青用冷水涨发后洗净沥干。水发冬菇，熟冬笋分别切成细丝。

2.炒锅烧热，放入熟花生油50克，烧至七成热放入精盐，再下冬笋丝，冬菇丝同炒，最后加入万年青煸炒，并加入鲜汤75克，白糖，味精，料酒，烧至汤汁浓稠，淋上熟花生油即可起锅装盘。