南瓜吐司是怎么做的

【材料】

主面团：高筋面粉250克|细砂糖20克|盐2克|鲜酵母9克|南瓜泥140克|淡奶油50克|水30克|黄油20克

【步骤】

制作主面团：南瓜去皮切块蒸熟压成泥，除黄油以外的材料全部放入厨师机，南瓜泥一起放入，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。

加盖保鲜膜，26℃发酵至2倍大。］把发酵好的面团取出轻拍排气，平均分割成3份，滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。

取一个面团擀开，翻面并拍掉边缘气泡，左右两边分别向中间1/3处折叠，擀长，从上到下卷起，放入吐司盒。

放入发酵箱或烤箱发酵功能35℃（放一杯温水保持湿度）湿度80%，二发至8分满，加盖吐司盒。

烤箱提前预热，上火165℃下火180℃烤30分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒加多5分钟。

出炉后震出热气脱膜放凉，吐司放凉到手温时放入保鲜袋密封保存可减少水份蒸发，使吐司更加松软

食材明细

高筋面粉200克、南瓜泥200克、干酵母、细砂糖、盐、牛奶、淡奶油、黄油、南瓜籽、全蛋液。

做法

1、将高筋面粉、南瓜泥(南瓜蒸熟去皮过筛)、干酵母、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。

2、加入牛奶和淡奶油慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。

3、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。

4、将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。

5、醒发至两倍大。

6、案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成2份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

7、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。

8、翻面后从上往下三分之一处向下折后压紧。

9、再从下往上折三分之一后压紧。

10、将收口朝下，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同宽的长方形面皮。

11、将面皮翻面后，均匀的撒上烤熟的南瓜籽。

12、从上到下卷成圆柱形。

13、卷好后捏紧收口处。

14、将卷好的南瓜吐司面包坯子收口朝下放入水果条模内，盖上保鲜膜进行最后发酵。

15、发酵完成后刷上一层薄薄的全蛋液。

16、放入提前预热至190度的烤箱，烘烤30分钟左右，出炉后立即脱模。