咸菜闷鲫鱼最正宗的做法

主料；鲫鱼；3条；排骨；100克；白萝卜；100克；辅料；油；适量；鸡粉；适量；步骤；

1.咸菜洗净备用；

2.鲫鱼洗净备用；

3.切块的白萝卜；

4.咸菜用手撕成块状；

5.排内焯水捞起备用；

6.起油锅把咸菜炒香；

7.加入鲫鱼，排骨。大火煮滚后转中火熬至萝卜熟烂。；

8.揭盖加入适量鸡粉调味

用料：野生鲫鱼4条，咸菜，咸肉，葱，姜，大蒜，油，黄酒，鲜酱油各适量

做法步骤：

1， 准备材料。

2，鲫鱼去鱼鳞，内脏。清洗好。

3，咸肉开水冲泡，切小片。

4，准备咸菜洗净，切细。

5，姜切片，葱切花，大蒜切颗粒

6，起油锅，煎鲫鱼。

7，一面呈金黄色，翻一面继续煎。

8，煎好的鲫鱼，备用。

9，锅里剩底油，下姜片，大蒜颗粒，爆香，入咸肉丝。

10，放咸菜翻炒。

11，鲫鱼放在上面，不要翻动 。加黄酒，糖，鲜酱油。水适量，大火烧。

14，烧至汤汁收浓，起锅装盆，撒上葱花就可以了。

食材：鲫鱼900克（3条） ，五花肉500克 咸芥菜疙瘩1个 ，脆皮豆腐3片。

调料：醋300ML ，黄酒120ML， 白糖100克 ，生抽40ML ，老抽50ML， 葱2根 ，姜6片， 蒜10瓣 ，大料4个， 香叶4片 ，花椒30粒，煮肉的汤800ML（高汤更好，也可以放水）

1/咸芥菜疙瘩切成5毫米厚的片儿，用清水泡并反复冲洗，祛除咸味。

 2把咸菜片捞出控干水分，脆皮豆腐切片备用。

 3/五花肉冲去血水，放入葱姜花椒大料水中煮半个小时，宰杀好的鲫鱼洗净沥干。

 4/用醋300ML 黄酒120ML 白糖100克 生抽40ML 老抽50ML调成碗汁备用。

 5/锅中码一层咸菜片。

 6/咸菜片上码一层脆皮豆腐。

 7/脆皮豆腐上码一层煮好的白肉。

 8/白肉上放上控干水分的鲫鱼。

 9/沿着锅边放上大葱段儿香叶、姜片放在鱼的底下。

 10/把花椒大料放在料盒里放入锅中，在鱼上面放辣椒和大蒜。

 11/调料放好后，倒入碗汁。

 12/将煮白肉的汤沥出调料渣，倒入锅中，汤的量一定要宽，没过鱼。

 13/盖锅盖，大火煮开后，关小后，炖制2个小时。

 14/最后根据汤汁情况，大火收汁后即可。

 15.美味又好吃的咸菜闷鲫鱼最正宗的做法完成开吃了。

前言

鲫鱼又可以当菜，又可以当咸菜，一举两得

材料

主料：鲫鱼2斤、料酒适量、盐适量、大料适量、醋适量；辅料：

咸菜闷鲫鱼

1

咸菜切块，用清水泡几遍，要不然，咸菜有酸味

2

鲫鱼去头，去鳞，去内脏

3

咸菜码放到锅底，鲫鱼放在咸菜上面放好，加入料酒，盐，花椒，醋，糖，蒜，葱，姜

4

加入水，没过鲫鱼，高压锅盖盖大火，直到上气，盖上阀门，

5

中火45分钟关火，放凉后称出锅