炒豆皮儿最好吃的家常做法

食材：

油豆腐皮150克，酱油5克，白糖7.5克，虾仁2.5克，香油15克，盐2.5克，味精1克。

步骤:

1、将油豆腐皮先用冷水浸一下，取出待用；将盐、酱油、白糖、味精及鲜浓汤汁、虾子、香油等调匀。

2、将油豆腐皮和汤汁照做素鸡的方法涂汁、叠好、卷紧，也用包裹卷紧，外面再用麻线绳捆紧，在蒸锅中蒸1小时，以便虾子味透到油皮内。

3、取出晾凉后，将布、绳打开，火腿取出即成素火腿，切成薄片，即可食用

原料：豆腐皮3张、香菜几根、姜末适量、花生米一小把、油、盐、鲜蔬粉适量、醋、生抽、麻油适量

做法：

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

1、豆皮温水泡软捞出备用。

2、准备好洗好的青椒，蒜苗各两个，青椒切丝，蒜苗切段备用，豆皮切成小宽条备用

3、切葱适量，两只红辣椒，这菜不宜太辣，蒜片少许。

4、起锅烧油，下入葱，红辣椒，蒜片下锅爆香。倒入豆皮翻炒，下入青椒丝，放适量盐，鸡精调味料继续翻炒。加一点点水进去，防止锅干。

5、然后倒入蒜苗段，加入醋，酱油继续翻炒几下。准备关火出锅。

烹饪技巧:豆皮炒的时候，稍微加点水，防止干锅。不宜过多。