猪大骨汤做法

1. 准备材料：猪大骨、姜片、葱段、料酒、清水。猪大骨一定要选用新鲜的带有骨髓的部分，这样能够炖出更多的骨髓营养成分。

2. 处理材料：将猪大骨浸泡在凉水中，用清水冲洗干净血沫，煮开后撇去浮沫，除去水中杂质。

3. 炖煮方法：将处理好的猪大骨放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，倒入足够的清水，烧开后转小火慢炖2小时以上，期间要经常用漏勺将浮沫去掉。

4. 调味：最后加入适量的盐，再煮5-10分钟即可出锅。可以根据个人口味再加入些许其他调料，比如胡椒粉、枸杞、红枣等等，增加汤的营养成分和口感。

5. 注意事项：炖煮时火候一定要足够小，不能太大，不然容易烧焦或者让汤变得浑浊。同时也要在等材料进锅之前，把锅烧热，这样会有更好的炖煮效果。猪大骨汤炖煮时间越长，汤的营养成分越多，口感也会更好，可以根据自己喜好适当调整炖煮时间。

1.将猪大骨洗净，放入清水中，加入葱姜片，料酒，放入冰糖，小火煮开；

2.将汤放入锅中，中火煮沸，可以加入肉豆蔻、八角、茴香、香叶、桂皮等香料；

3.加入适量的盐调味，继续中火熬煮3小时，汤汁浓稠即可

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3、最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

1、海带提前浸泡一晚上，要清净干净，排骨冷水下锅，放入几片姜。等水开后捞出来，砂锅里加入水，烧开后，将刚才捞出的排骨放入。

2、水滚后，放入海带，煮十分钟后，把表面飘浮的脏沫用勺子捞出丢弃，土豆切成滚刀块，放入，转中火熬半小时左右。

3、等汤色变浓一些，关火加入盐，加入鸡精提味即可。

做法步骤：

1

准备好所有食材。

2

大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。

3

锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都可以起到去腥的作用。

4

开大火将水煮至沸腾，将大棒骨里面的血沫煮出来。

5

将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗干净表面的血沫。

6

锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。

7

往锅中加入一小勺白醋和一勺料酒。料酒可以去除腥味，白醋就可以让骨头里的钙质溶解到汤里。

8

大火煮至沸腾以后，转成中火继续熬煮一个小时左右。

9

汤熬好以后，再加入适量盐调味。

1、新鲜猪骨洗净，

2、冷水下锅，

3、水开撇去浮末，

4、捞出大骨洗净，

5、另外准备一高压锅开水，

6、下猪骨，葱姜料酒，大火烧开上汽后关小火，十五分钟后关火。

7、打开锅盖，加入胡萝卜～玉米，山药等配料烧开，8、最后加适量盐，白胡椒粉调味，出锅即可。

1· 原材料洗净，备用

2· 猪大骨凉水泡出血水，备用

3· 猪大骨，香菇，大枣，大料一起下锅，大火烧开，小火慢炖1.5小时，放入胡萝卜，山药再炖0.5小时。

4· 待胡萝卜山药熟透，盛出放入葱花、盐，完美！

主料：大棒骨2根

辅料：大葱适量，生姜适量，盐适量，食用油适量

做法步骤：

1.食材洗净，葱切段，姜切片。

2.洗净的大棒骨用清水浸泡30分钟以上，中途换水两次。

3.汤锅烧开水，放入棒骨，焯水去血沫，捞出。汤锅洗净，烧开水备用。

4.炒锅倒入一点油，烧热，将棒骨放入，翻炒两分钟，放入汤锅。

5.放入葱姜，大火烧到汤色变浓变白后，转小火慢炖3小时。

6.熄火前加盐调味，即可。