饭店里的粥如何做的粘稠

红颜搏命 3个月前 已收到2个回答 举报
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誠心祈禱 2星

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1.红豆薏米粥，准备同等分量的红豆和薏米，洗干净后，红豆大概需要泡两三个小时，薏米泡一个小时就可以了。

2.然后要先煮红豆，因为需要的时间长一点，煮开后，添一些凉水，再煮开后，再添凉水，这样红豆容易开花，容易熟，据说也比较香。

3.等红豆煮开花后，放入薏米，大火煮开后，转小火煮至粘稠，就放冰糖调味就可以了。

12小时前

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妖娆罂粟花 3星

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1、煮粥前泡米 可以提前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻。

2、适当的米水比例 喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，可以煮出黏稠的粥。

3、不断的搅拌可让粥粘稠美味 粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。这样熬出的粥就可以充分融合变粘稠。 下面介绍具体做法： 准备材料：鲜虾400g、大米200g、水1200g、食用油适量、食盐适量、小葱适量、生姜适量、芹菜适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、料酒适量 制作步骤： 1、大米洗净后泡30分钟。 2、虾去头开背去虾线，加少许料酒、姜片和盐腌到下锅。 3、虾头用淀粉裹一下之后下锅中火炸至金黄。

4、把泡米的水倒掉，加入2勺炸虾的虾油拌匀后，倒入开水上锅煮。水和米的比例在6:1左右。

5、水烧开后转小火放入姜丝，小火熬制约20分钟至粥变浓稠后加入虾。中途不停翻搅。

6、加入虾后再熬5分钟左右，撒上盐、白胡椒粉、芹菜碎和香葱末，搅匀出锅。

7、成品图。

11小时前

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