山东淄博花馍做法

自祚自受 1个月前已收到1个回答举报

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主食，主要食材是白面、牛奶，口味是香，工艺是蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。

原　　料:面粉500克、牛奶250克、酵母粉1.5克、干面粉适量。

操　　作:1、牛奶加温下，至40度以下，加入酵母粉，溶解。

2、加入面粉和成面团，揉光，放入盆内，盖保鲜膜。

3、放温暖处发酵至2-3倍大。

4、将发酵好的面团取出，加入适量干面粉，揉匀（尽可能多的揉入干粉，硬面团做出来的馒头更劲道，组织更细腻，也不易变形）。

5、将面团揉匀。

6、均分成5份。

7、取一个小面剂，将其反复揉匀。

8、用右手虎口处帮助揉和，接口处收拢在手心内。

9、将揉好的面剂搓长成长椭圆形。

10、将收口朝下放置，用擀面杖自左端三分之一处下力，斜着擀压。

11、左右各切两刀，下端切四刀成细条，中间一根切断。

12、将中间的四根面条略搓长，左右依次叠起。

13、将馒头依次做好，静置饧20分钟。

14、蒸锅放水，将馒头码入，垫玉米皮防粘。

15、开大火将水烧开，开始计时，蒸20分钟关火，焖5分钟开盖子即可。

1小时前

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