意大利粉是怎样做成的

意大利粉（Linguine）是一种传统的意式面食，可以通过以下步骤制作：

准备材料：面粉、鸡蛋（可选）、适量的盐和水。

在工作台上筛入面粉，并在中央形成一个小山丘的形状。

如果使用鸡蛋，请将打散的鸡蛋倒入小山丘的坑中。否则，只使用水。

用叉子搅拌鸡蛋或水，逐渐向外围的面粉中加入，直到形成一个粘稠的面团。

使用干净的手掌继续揉面，直到面团变得光滑而有弹性。（如果面团过湿，撒些面粉；如果过干，滴几滴水。）

将面团包裹在保鲜膜中，让其休息15-30分钟。

在面板上撒些面粉，将面团切成小块并用擀面杖擀平，直至薄而均匀的面片。

将面片切割为长条状，宽度根据个人喜好而定，通常为2-3毫米。

煮沸一锅盐水，将意大利粉放入锅中，煮至变软，通常需要8-10分钟。

将煮熟的意大利粉捞出，沥干水分，可以与各种酱料、蔬菜或海鲜搭配食用。

这是一种基本的制作方法，你可以根据自己的口味和偏好来创造不同的意式面食。

　　美味意大利粉的关键步骤有两步：一是煮粉，二是做调味酱。　　意大利粉的种类很多，粗的、细的、扁的、圆的、空心的、螺蛳形、贝壳形、蝴蝶形……再加上各种各样的颜色(主要是掺了各种蔬菜汁)，数量种类据说至少有500种。但不管它种类有多少，万变不离其宗，你总得把它煮熟才能吃。所有的意大利粉煮起来方法都一样。　　煮意大利粉　　1.用一个大锅把水煮开并加盐。比例是：100克面用1000克水，大半茶匙盐。　　2.水开后，放进意大利粉，不加盖，依照包装上指示的时间把粉煮熟。一般需要煮七八分钟。　　3.把煮好的意粉倒进有孔的滤锅里沥干。　　4.把沥干的面放进一个事先预热过的大碗里。这碗可以事先放在50℃的烤箱里加温或者把碗放在开水里烫十多分钟，以免意大利粉很快冷掉。　　好啦，意大利粉就这样煮好啦。　　做美味的调味酱　　意大利粉的种类多，其调味酱更是五花八门。以下是两种最基本的酱的做法：　　传统风味的罗勒酱　　材料：　　罗勒500克，蒜瓣3个，松子3汤匙，帕马桑乳酪100克，橄榄油200毫升，黑胡椒(最好是现磨的)1/4茶匙。　　做法：　　★把罗勒洗净，摘下叶片，然后用干净的抹布拭干。蒜瓣去皮。　　★把罗勒的叶片，蒜瓣及松子放进搅拌机里，打成泥状后放入一个大碗里。再加磨碎的奶酪放进去拌匀。这时再一滴一滴地加进橄榄油，一次不要加太多，以材料能完全吸收为度。一边加橄榄油，一边朝一个方向进行搅拌，直至碗里的材料成为有黏度的稠状酱料。　　★放进一茶匙盐和1/4茶匙胡椒调味。罗勒酱就做好了。　　奶油酱　　材料：　　肥瘦均有的熏肉200克，油1汤匙，新鲜鸡蛋4个，奶油5汤匙，马桑乳酪粉100克，胡椒1/4茶匙。　　做法：　　★熏肉去皮后切丁，将奶酪磨成碎末。　　★平底锅起油锅，放进熏肉丁，用中火煎熟。　　★用一个大碗把蛋打碎，加入鲜奶油搅拌均匀后，再放入乳酪末和熏肉丁。搅匀。　　★最后放进胡椒调味即成。　　这两道是比较经典的酱，妈妈可以先把酱做好，然后煮意大利粉，趁着意大利粉还热，将酱浇上去搅拌就可以吃啦。我有时还在餐桌上配一些香料：罗勒的叶子切成细丝、洋葱丝、洋芫荽、新鲜的帕马桑乳酪粉等等，随宝宝和全家人的喜好自由添加。　　意大利空心粉海鲜沙拉　　原料：　　空心粉适量，罐头沙丁鱼100克，虾50克，菠菜150克　　辅料：　　蛋黄酱100克， 盐、胡椒粉各少许　　做法：　　1. 空心粉煮熟后控去水分，切成小段，放入盘中。　　2. 沙丁鱼沥去油分；菠菜洗净后用开水氽熟，切小段。　　3. 虾去头尾、肠泥，洗净，煮熟后去壳备用。　　4. 将沙丁鱼、菠菜、虾均放入放空心粉的盘中，加蛋黄酱、盐、胡椒粉搅拌均匀即可食用（可放点腌制的樱桃片提味）。　　Tips：　　这道沙拉可兼做主食，制成后放入冰箱冷藏1小时后取出食用，风味更佳。　　春色缤纷意大利粉　　主 料：　　意大利粉（螺丝粉）约250克，开心果仁约85克，剁碎牛肉约180克，甘笋粒、青豆仁各2汤匙，洋葱粒3汤匙，芫荽蓉、蒜蓉各2茶匙。　　配 料：　　腌肉料：油、生抽、生粉各1茶匙，糖、盐各1/2茶匙，胡椒粉少许。　　芡汁：口急汁（辣酱油）1/2茶匙，砂糖、生粉各1茶匙，茄汁3茶匙，盐适量，清水1/2杯。　　做 法：　　1、 牛肉腌肉料拌匀，青豆仁洗净，沥干，螺丝粉置滚水中慢火煮熟，上盖火局10分钟，捞出，用冷水冲过，沥干。　　2、 甘笋粒和青豆仁用盐下滚水焯熟。　　3、 起油镬爆香一汤匙洋葱粒，放螺丝粉和芫荽兜炒片刻，然后上碟。　　4、 起油镬爆香余下的洋葱，下牛肉炒熟，埋芡并下甘笋粒和青豆仁炒匀，浇在螺丝上，最后撒上开心果仁便成。　　备 注：　　起油镬爆香洋葱，才放入意粉炒拌，可避免意粉粘镬，且食味也较香。　　意大利粉沙律　　材料:　　意大利粉 - 200克　　吞拿鱼 - 1罐　　青甜椒及红甜椒 (切粒) - 各1/2个　　粟米粒 - 半罐　　白酒醋 - 1汤匙　　橄榄油 - 3汤匙　　盐及胡椒粉 - 少许　　生菜叶 - 数片　　蕃茜碎 - 1汤匙　　做法:　　1. 把意大利粉放入滚水中煮至熟透，浸冻水沥乾备用。　　2. 吞拿鱼沥乾，把鱼肉弄碎。　　3. 把意大利粉，吞拿鱼碎，甜椒碎及粟米粒等捞匀。　　4. 白酒醋与橄榄油调匀，拌入沙律中，调味。　　5. 生菜洗净垫碟，放入沙律，洒上蕃茜碎，便成。