柔情只为懂 4星
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清油、明油和宽油是中式烹饪中常用的烹饪油的不同状态和用途。
清油指的是未经调味或加热的食用油，它可以是任何类型的植物油或动物油，用于炒菜、煎炸或做汤之前的基本油脂。
明油则是指在烹饪过程中加热至冒烟点的油脂，此时油已经变得透明且温度较高，适合用于快速炒制食材，使食材迅速熟透，同时保持色泽和口感。
宽油则是指在烹饪过程中油量较多的状态，通常用于深油炸食物，如炸鸡、炸鱼等。宽油可以使食物在油中充分受热，使外皮酥脆，内部熟透。
在烹饪实践中，根据不同的菜肴和烹饪方法选择合适的油状态是非常重要的。
22小时前
不会再停留 4星
共回答了479个问题 评论
清油是色拉油，明油是菜肴成熟前淋在菜品上使菜肴有光泽的油，宽油是菜肴烹制完成后有大量的油。
21小时前
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