扬州乌菜烧牛肉的做法

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主料：牛肉一斤、乌菜两百克

辅料：生姜蒜少许、青蒜苗两根、花椒十粒、干辣椒五六个、八角一个、料酒十克、生抽三克、老抽三两滴、蚝油三克、鸡精两克、食盐三克、陈醋一克、白醋少许。

1、将新鲜的牛肉洗净，用刀将其切片放入碗中，然后向碗中加入适量的清水，同时加入少许的白醋。

2、将生姜蒜切成片，青蒜苗洗净切成三公分左右的细长段，然后再把乌菜一片一片地摘下来，用清水清洗，分别放入碗中备用。

3、接着将侵泡之后的牛肉洗净，放在旁边沥干水分，然后锅中加入适量的清水，放入牛肉，再加入少许的料酒和几块姜片，将牛肉焯水，焯水三分钟后倒出来，再用清水冲洗一下。

4、然后锅中加入适量的食用油，油温微热时，加入适量的花椒粒炒香，然后放入姜片、蒜片、干辣椒段和八角煸炒，再将洗净的牛肉放入锅中翻炒，炒到牛肉微微卷起。

5、沿着锅边倒入少许的料酒，然后倒入适量的老抽给牛肉上色，再向锅中放入清水，再放入适量的生抽、盐、鸡精和蚝油，最后放入少许的陈醋，大火将其煮开，转中小火慢炖二十分钟。

6、最后再把洗净之后的乌菜倒入锅中，继续炖煮三分钟，然后放入适量的青蒜苗，翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的乌菜烧牛肉就完美收工了。

9小时前

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原料主料：黑猪精肉、牛肉、羊肉、乌菜

汤料：红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归

蘸料：天然野山菌

做法

（1）采用传统的方法调制老汤。

（2）取红枣、桂圆、枸杞子、山楂、人参、天麻、冬虫夏草、玉竹、麦冬、党参、当归作为底料放入老汤内，用文火炖制6－7小时制成中药老汤。

（3）选用不含农药、化肥的绿色蔬菜，洗净；肉食为生长期12个月的黑猪精肉，在食用前用中药老汤浸泡12小时，然后再蒸制而成。

7小时前

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乌菜是扬州宝应的特产。乌菜烧牛肉的做法：先将牛肉逆丝切片，然后在锅中倒油，放小红椒炸香，倒入牛肉煸炒至焦黄，然后倒入乌菜继续煸炒，待乌菜炒软后放点水，大火烧煮，起锅前放盐，也可加葱花或香菜。

4小时前

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