钕亼尐吢眼 4星
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主料：面粉200克
调料：水 120克
1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，晾凉到不烫手时揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了
2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子稍微大一点点的剂子
3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的鸭饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油
4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上
5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼
6、蒸锅放水烧开，将蒸帘抹上油，将擀好的薄饼放在蒸帘上盖上锅盖蒸半分钟，然后再放入另一张薄饼（此前的那张不要拿出来，一直摞上去就可以，不会沾的）再盖锅盖，如此反复将全部薄饼放完后再盖上锅盖蒸3分钟就好了；也可以一个个放在平底锅中不放油烙熟
7、将蒸好的薄饼夹入盘子中，然后用手一撕中间就分开了，成为两个更薄的薄饼，因为是烫面的所以即便是凉了也很柔软。
16小时前
颓废中迷茫 5星
共回答了53个问题 评论
1食材：中筋面粉200g，盐2g。
2在面粉中加入半杯热水。
3大约在60到70度就可以了。
4再加2g盐。
5先把面粉和水和成絮状。
6再揉成一个光滑的面团。
7将揉好的的面团盖上保鲜膜醒面30分钟。
8将醒好的面团揉成一个长条状。
9然后再切成等分的段。
10每个小段大约20g左右。
11然后把小段搓圆，按扁。
12先在面板上撒一层面粉。
13然后把每个小段擀成饺子皮大小的饼皮。
14把擀好的饼皮分成两份。
15我们给饼皮薄薄的刷上一层油。
16在上面加一层饼皮。
17再刷一层油，以此类推。
18完成之后将饼皮擀成15厘米大小的饼皮。
19把饼皮放在热锅中。
20中火烙50秒翻面即可
11小时前
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