煮猪蹄子的正宗做法

材料

猪蹄150克　　花生仁50克　　香葱2棵　　生姜1块　　料酒1大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.猪蹄洗净后剁成块;花生仁洗净待用;生姜洗净拍松;

2.锅置大火上，加清水烧开，下生姜、香葱、料酒、猪蹄汆水后捞出;

3.砂锅置火上，放进猪蹄块、花生仁、姜、香葱、水，用小火煲约3 小时;

4.把精盐、胡椒粉、味精加入砂锅内调味，取出姜、香葱不用，即可上桌。

主料：猪蹄600g 辅料：油适量、盐适量、姜适量、酒适量

步骤一：准备一只猪蹄，剁成块状。

步骤二：然后用自来水泡1-2个小时，将血水泡出。

步骤三：然后用热水焯一下，加入姜和酒去腥。

步骤四：然后捞起洗净沥干备用。

步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。

步骤六：大火烧开，小火慢炖。

步骤七：成品。

食材

猪蹄445克，水笋200克

料酒2汤勺，生抽4汤勺

冰糖1汤勺，盐1.5勺

味精0.5勺

做法步骤

1

食材：猪蹄（已焯水）、水笋（已清洗切段）

2

将已焯水的猪蹄下入高压锅中

3

加入一些清水

4

加2汤勺料酒

5

随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火

6

焖至没气后开盖

7

接着，合入切好的水笋翻动一下

8

然后，加4汤勺生抽

9

加1汤勺冰糖

10

加1.5勺盐

11

调味煮开煮上3分钟

12

最后，加0.5勺味精

13

翻匀，即可

食材：猪蹄，八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐，料酒，食用油。

做法：

1猪蹄对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫备用。

2起锅热油，放入冰糖炒糖色，倒入清水，放入八角，草果，香叶，丁香，孜然粒，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽，冰糖，食盐调味，放入猪蹄大火煮开转小火卤一个小时即可。

1、黄豆用水浸泡一夜，猪蹄放入凉水中，加入姜片和料酒，煮开，捞出

2、热锅放油，放入冰糖，炒出糖色，加入猪蹄翻炒上色，再加入八角，桂皮，香叶，姜片，料酒，生抽，老抽

3、加入黄豆，水，小火炖煮2个小时，大火收汁即可。

煮猪蹄子放料酒、葱姜蒜、十三香、老抽、豆豉酱、盐等调料。煮猪脚是一道菜品，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味母然，气味帯有浓郁的草木清手。分前后两种，前蹄内多骨少，虽直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋与质成分。

准备食材：猪蹄、姜、大葱、蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、 老抽、白糖、冰糖、盐

2.将猪蹄清洗干净，锅中倒入清水，大火煮开放入猪蹄焯烫五六分钟

3.捞出冲洗干净，沥干水分备用

4.把姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，不拍碎

5.锅中倒入油，大火加热至油五六成热

6.倒入葱姜蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味

7.放入猪蹄，然后烹入料酒，倒入生抽、老抽

8.用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上

9.倒入开水没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时

10.最后打开盖子，放入冰糖、盐，搅匀

11.改成大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可

食材：

猪蹄两个，啤酒一罐，冰糖适量，八角桂皮香叶，干辣椒，葱姜蒜

做法：

1首先准备好所有食材，把猪蹄用清水浸泡一个小时，泡出里面的血水。

2猪蹄冷水下锅，加料酒姜片焯水捞出备用。

3冰糖炒出糖色，加猪蹄翻炒均匀，加八角桂皮，香叶姜片干辣椒，老抽，生抽，一罐啤酒，一碗开水，中小火闷煮50分钟到一个小时。

4最后加少许盐鸡精调味，大火收汁即可。