澄澄映葭苇 4星
共回答了453个问题采纳率：90.6% 评论
一、买鸭脖，如果直接买那种已经处理好的，回家洗洗就好了。（还有一些小地方自己处理干净就行。）
二、如果是带皮的鸭脖，拿刀将鸭脖的皮从头到尾切开，然后用力将整张皮扯下来，再把喉管这些都扯干净，筋也要扯干净。不过用剪刀更方便。
21小时前
陌上煙雨遥 2星
共回答了200个问题 评论
冷水下锅煮后冲洗。先把鸭头拿出解冻，把鸭头的绒毛去除掉，在冷水下锅加入料酒、姜片、葱段，煮至沸腾，去除鸭头的血沫。
捞出后用清水清洗，清洗干净把开鸭嘴清理里面的杂物，包括鸭舌外面的一层膜，鸭头的淋巴，清理后用料酒腌制去除腥味，半个小时即可。
19小时前
回答问题
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