炒豆腐卷怎么做好吃 炒豆腐卷的家常做法

用料

青椒 1个

豆腐卷 1个

大葱 半根

大蒜 5瓣

干辣椒 5个

味达美醇品蚝油 1勺

食用油 适量克

白糖 1勺

做法步骤

1、准备一个青椒、一个豆腐卷、半根大葱、5瓣大蒜、5个干辣椒。

2、所有食材洗干净切好备用。

3、锅烧油炒香大葱蒜红辣椒（不要把辣椒炒糊影响口感）

4、把豆皮卷先下锅，加一勺味达美醇品蚝油、一勺白糖（有调和的味道，可以不放），翻炒一分钟左右，豆腐卷本身就是熟的，所以不用炒太久。

5、加入青椒翻炒至青椒断生即可（炒的量比较少，我也没有再加盐，蚝油自带咸味儿和调味料的味道）

6、出锅装盘。

1.将豆腐洗净，片去硬皮，放入碗内，捣烂；蒜苗洗净，切成细末；虾仁用温水泡软，剁成细末；火腿切成碎末，然后将上述配料均放入豆腐泥碗内，加入葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉和香油搅拌均匀，再加鸡蛋75克和湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）抓匀成馅。

2.取碗一只，将鸡蛋75克磕入，加入湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），搅打成蛋糊。

3.再将剩余鸡蛋150克摊成鸡蛋皮4张平铺在案板上，抹上和好的豆腐泥馅，卷成直径2厘米的卷，开口处用蛋糊粘严。

4.锅架火上，放油烧至六成热，将蛋卷逐个投入油内浸炸2分钟，炸至蛋卷外皮硬挺时，将锅端离火眼，浸炸至内部成熟，再将油锅回至火上，烧至八成热，把豆腐卷炸至松脆、呈金黄色，倒入漏久，沥净余油，然后斜切成2厘米长、1厘米厚的片，码入盘内，食时可蘸花椒盐或其他调味汁。

材料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。 做法：

1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿；

2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平；

3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟；

4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖；

5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中；

6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可；

7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干。