做牛轧糖为什么粘铲子

嚣张够了没 1个月前已收到2个回答举报

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時間浺啖切 1星

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做出来的牛轧糖很粘可能是由于糖浆熬煮的温度不足。如果在溶化棉花糖的情况下没有做到相对的温度，便会造成做出来的牛轧糖很粘牙的状况。因此只要再回锅烧一下就能处理这个问题。

牛轧糖的糖浆温度将会影响糖的软硬度。糖浆的温度越高，制作的牛轧糖就越硬，温度越低，糖就越软。通常制作糖浆的温度在135度到140度左右，这个温度下做出来的牛扎糖口感软硬适中，也不粘和黏牙。

21小时前

共回答了280个问题评论

自己做的牛轧糖粘，是因为你煮糖的时间还短，再多煮一会儿就会变硬了。牛轧糖的熬糖很重要。

19小时前

39

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