金汤青花椒鱼的正宗做法

主料：鱼片 400克

配料：小油菜 4颗、绿豆芽 250克、金针菇 1包

调料： 海南灯笼椒酱 100克、小米辣4个、蒜5瓣、香葱1根、葱段3段、姜片 6片

、现磨白胡椒 2克、藤椒 1串

金汤藤椒鱼的做法步骤

步骤 1、豆芽、油菜、金针菇洗净 ，鱼切片，葱切段、姜切片、香葱切碎，蒜切片。

步骤 2、鱼片片好后加黄酒、生抽和淀粉腌制10分钟，这个时间处理配料。

步骤 3、豆芽用少量底油炒至断生，放入菜盆中。

步骤 4、油菜同样处理后，摆在菜盆里。

步骤 5、金针菇焯水后，同样放入菜盆。

步骤 6、锅内下底油，葱姜爆香，加入灯笼椒酱炒香。加入适量开水，开锅后放入鱼片汆熟。放入糖、白胡椒调味。

步骤 7、将汆熟的鱼片盛出来放入菜盆，把藤椒、小米辣、蒜片放在鱼片上面。把剩下的油放入锅中，烧热，淋在藤椒、小米辣和蒜片上。

步骤 8、撒上香葱就可以上桌享用啦！

步骤 1

先将与去骨片成薄片，加盐、料酒淹30分钟入味，淀粉上浆备用

步骤 2

锅中加水适量放入青花椒鱼调味料100克、原味高汤调味料、老母鸡粉烧开

步骤 3

将上浆后的鱼片，放入锅中滑好捞出，放进盛器内，将锅中原汤加入

步骤 4

将金针菇、莴苣焯水放到盛器内

步骤 5

加入青花椒20克、少许蒜沫香葱粒，淋上热油即可。

1.草鱼洗干净切成片等着用

2.莴笋削掉皮刨成丝

3.豆芽洗干净沥干水

4.沥干水的鱼片用腌鱼料l包，一个蛋清，适量的油腌好

5.分别将豆芽，莴笋加盐炒熟盛出盆中

6.锅中倒油把姜炒出香味

7.倒油调味包用小火慢慢炒香

8.倒入适量的水大火烧开

9.放入腌好的鱼头，鱼骨煮10分钟

10.把鱼头捞出装蔬菜的盆子

11.轻轻放入鱼片大火煮3分钟

12.倒入装蔬菜的盆子

13.锅里从新放油把蒜末，干料包炒香

14.浇在鱼肉上面即可

15.撒上葱花装饰