布丁和布蕾的分别

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1、配料不同：布蕾是用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成；而布丁是用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作而成。

2、口感不同：布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩；布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬。

3、制作方法不同：布蕾除了基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏、取出撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层；布丁的原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。

布雷做法

蛋黄4颗，牛奶150g，淡奶油250g，糖20g

1.4个蛋黄液打散搅匀，备用

2.奶锅中加入牛奶，小火加热，倒入代糖搅拌至完全融化，倒入淡奶油，关火搅均

3.把牛奶液倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，再过一遍篩

4.牛奶蛋黄液倒入模具8分满，烤盘中加开水水浴法加热，烤箱200度烤15分钟

5.取出烤盘，在布蕾表面撒一些白砂糖，继续放入烤箱200度烤15分钟

布丁做法：

牛奶 250ml，细砂糖 40g，鸡蛋 2个

1、准备食材

2、将鸡蛋打散后加入细砂糖，搅拌至糖融化。

3、加入牛奶

4、搅拌均匀

5、将布丁液过筛

6、过筛后的布丁液没有气泡

7、将布丁液倒入模具

8、放入蒸锅中

9、盖上锅盖，开中火蒸15分钟。

21小时前

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