炸小鱼家常做法

步骤 1

小鱼清洗干净后加姜片、盐、料酒、白胡椒粉。抓拌均匀。包保鲜膜腌制一小时。一小时后挑出姜片，将鱼冲洗干净，下一点点柠檬汁继续腌制十分钟。

步骤 2

腌过柠檬汁的小鱼再次洗净，沥干水分，下一勺玉米淀粉、半勺普通面粉、一勺油、适量盐。拌均匀。

步骤 3

中火下锅油炸。

步骤 4

炸至金黄捞出吸油。

食材清单

小鱼 若干 、 大葱 一把 、 生姜 一小块 、 蒜 两瓣 、 玉米淀粉 两勺 、 面粉 三勺 、 食用油 适量 、 盐，料酒，生抽 适量 、 辣椒面 适量

烹饪步骤

1/4

野生白条小鱼

2/4

收拾干净放切好的葱、姜、蒜、生抽、料酒腌制一小时左右，挑出所有配料只留鱼，用清水冲洗一遍控水备用

3/4

玉米淀粉面粉稍加水调成糊糊，放入小鱼挂糊，一边热油锅准备炸制

最后一步

炸制两遍撒入辣椒面开一罐啤酒开吃！

材料

料酒，生抽，糖，螯油，蛋液，面粉，油

做法

1.小鱼洗净，内脏去除！

2.用料酒，生抽，糖，螯油腌入味！

3.浸蛋液，裹面粉。

4.热油，下锅炸入酥脆！

第1步、小鱼清理干净。

第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。

第3步、准备面糊，干面粉。

第4步、将小鱼粘一层干面粉。

第5步、粘一层面糊。

第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。

第7步、炸至金黄取出，复炸一遍。即可

1/6 先把收拾干净的小鱼用盐，料酒，胡椒粉腌制好备用。

2/6 接着把面粉洒入鱼里。

3/6 再拌匀，也就是每条鱼都沾上面粉。

4/6 锅里放入食用油，烧都7，8成热时放入小鱼。

5/6 炸到金黄色时控干油。

1.小鱼用清水先洗去脏泥土

2.用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉

3.将清理干净的小鱼装在大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加水

4.锅中倒入油，烧至6、7成热时，就是把筷子放进油内，有小气泡出现即可，放入一部分裹好面粉的小鱼入锅，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起

5.等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘，撒些香葱即可开吃

材料

面粉，小鱼，花椒，大料，干红尖椒，油

做法

1、油锅放入花椒（多放些）、大料、干红辣椒炸出香味捞出。2、把小鱼放在干面粉里裹匀，带油锅热后大火转中火来炸小鱼。3、如果时间充分，可以再炸一遍这样会更加酥脆，不过我做的就只有炸一遍，味道很香很好吃，妈妈说这样炸出来的味道很好，很棒哦！亲们都来试试吧！

材料

1、小鱼儿；2、腌料：盐，料酒，胡椒、葱、姜、糖。3、裹浆：鸡蛋黄、All Purpose面粉、盐、水。

做法

1、小鱼儿洗净，加入盐，料酒，胡椒、糖、葱末、姜末，腌制10分钟。2、制裹粉：鸡蛋黄1个，All Purpose面粉（蛋黄体积的两倍），水（蛋黄体积的3倍），少量盐。用hand mixer达成浆。3、烧热一锅油，油的深度要超过小鱼儿。大火，把油烧热至八成热。然后将腌好的鱼儿放入裹粉里，滚一圈，均匀地沾上裹浆，迅速入油锅炸。炸的时候用筷子翻动鱼儿，让它均匀受热。待裹粉变成金黄色即捞起，滤油，摆盘。