怎样炸油饼好吃

新鲜面粉，加水和面，切出葱花，切出姜沫，加上蚝油，加少量精盐，少量芝麻香油，少许味精，十三香调料，把这些置于面饼中，在热油中煎炸制成油饼。

用料

面粉300g、黄油20g、泡打粉3g、盐适量、水适量、白糖20g。

做法

1、面粉加入泡打粉，加入2克酵母。

2、加入白糖，揉成面团。

3、然后加入黄油，再次揉成面团醒半小时。

4、然后放冰箱 冷藏一个晚上。

5、分成小块，擀面杖擀成面皮。

6、锅里倒入油烧热。

7、面皮中间划几道，然后放油锅里炸。

8、炸至漂浮，然后炸金黄即可。

制作食材:

600克面粉、6克酵母、20克小苏打、300克温水、鸡蛋两个、食盐20克、食用油20毫升。

【方法及步骤】:

【1】和面。

①将酵母用温水化开，再加入小苏打、食盐，搅勻，即为“和面水”。

②另一碗中倒入面粉，再打个鸡蛋、搅匀。

③一边用筷子搅拌面粉，一边慢慢的将“和面水“倒入；面粉搅拌至没有干粉状态下，再往里面倒入食用油，继续搅拌。成面絮状时，下手将面絮揉搓成面团。继续揉面，揉至成光滑且稍软一些的面团。

【2】发面

①盖上保鲜膜或倒扣面盆，放入冰箱中或置于有温度的地方(夏季除外)，发酵一个晚上。

②当面团发酵至原来约两倍大，用手在面中间戳洞，迅速回缩，就是很好的发面。

③把发好的面团，用拳头来回挤压面团，让其排出里面多余的气体(油饼不用揉面)。

【3】做胚

①将面团用面杖擀至长条形，再卷起成圆柱状，向两头拽开，再拽成大小基本一样的胚子。

②用面杖从外面向中间擀成圆形，再用刀从中间划两条痕。

③擀好的胚子用保鲜膜盖住，醒发约15分钟。

【4】油炸

①醒胚之时，锅里倒油加至六成热。开始下胚于油锅中。

②当胚子完全漂浮起来，翻身；此时，再下胚子，如此循环。当炸至两面都成金黄色就可以了，捞出控油即可。

做好油饼之后，油饼上面两面抹油，放点芝麻，然后放入锅中甜油进行炸油饼，炸至两面金黄酥脆就可以了，这样炸出来的油饼非常非常的