如何熬制蛋黄油

初年末遇 4个月前已收到3个回答举报

共回答了494个问题采纳率：95.6% 评论

1鸡蛋20枚用水煮熟，只留下蛋黄。

2、放入无水无油的炒锅内，用木铲或勺压碎。

3、开火干煎，使用木铲或筷子连续翻炒使蛋黄均匀受热。

4、蛋黄有点焦，继续翻炒。稍后会起浓烟，这时还需要继续翻搅。慢慢的烟会变更多，蛋黄会变成黑色，看起来像沥青，继续翻炒，稍后就会流出蛋黄油。

5、熄火，将蛋黄油倒进瓷碗中。等冷却后过滤一下，留下的蛋黄油装瓶备用。

8小时前

共回答了255个问题评论

1.煮好的鸡蛋，取出蛋黄。我用的是4个蛋黄。

2.搅散搅匀后，放在电磁炉上翻炒。

3.中小火，慢慢的蛋黄开始变焦，蛋黄碎末会溅出来，此时会有糊味。继续。

4.蛋黄慢慢变“焦黄”。

5.渐渐熬出油来。

6.装瓶

6小时前

32

共回答了164个问题评论

步骤：1、准备几个煮熟的蛋黄

2、压碎了放锅里

3、开大火用铲子不停的翻一翻

4、慢慢的就会变成褐色

5、再继续不停的翻炒

6、大概15分钟左右蛋黄就会变黑色并且粘在一起

7、接下来就会看到锅里的油慢慢变得多一些

8、差不多油出来之后放一会儿

9、等它不是很热的时候找个容器装起来就可以了

3小时前

5

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐