小米面发糕的做法是怎样的

情淡如水 3个月前已收到2个回答举报

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1· 将小米面 + 玉米面混合为４：面筋粉１,啤酒酵母用温水化开和入粉中成厚糊糊状（一定要厚，很难倾倒出来的感觉，不然蒸出来中间会比较粘）；

2· 将糊糊倒入硅胶模中，一半就好；

3· 盖上盖儿，放温暖处，发酵到两倍大；

4· 洒上干果如葡萄干、红枣干，大火30分钟。

5· 取出凉后脱模即可。

1小时前

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小米200克鸡蛋3个

清水150毫升酵母 3克

白糖30克面粉300克

葡萄干1把

● 制作步骤 ●

1、200克小米加清水提前侵泡一夜；

泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；

2、碗中打入3个鸡蛋搅散；

倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；

3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打的非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；

4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；

盖上醒发至两倍大；

5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；

6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；

7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；

8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满；

9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；

21小时前

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