鱼和豆腐一起怎么炖

主料：鱼200克。豆腐一块。

佐料：香菜5克抽10克，生油200克，高汤200克，盐5克，痰两克，胡椒粉两克，蚝油两克。

1、首先把鱼切成块，豆腐切大块，葱蒜切粒香菜，葱切断备用。

2、锅中烧油，下香葱蒜粒爆香。

3、下鱼煎两面黄。

注入高汤煮开，加入所有的调味料，把鱼煮成7成熟下豆腐块煮沸，下香菜段上碟

1.用料:鲶鱼1条，豆腐500g,适量大葱，小香葱，姜，料酒，味极鲜，花椒，八角，香叶，白糖5g,盐5g

2.具体步骤:

步骤1:鲶鱼洗净，切断，豆腐切小块，大葱切段，姜切片。

步骤2:热锅凉油，鲶鱼下锅两面煎制发黄盛出。

步骤3:锅内加油花椒，八角，香叶下锅，大葱，姜爆香，加适量水，下锅鲶鱼，豆腐，武火烧开，文火慢炖30分钟，出锅盛盘，撒小香葱。

1、主料：带鱼250克 北豆腐200克。配料：葱、姜、蒜、干红辣椒。调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒。2、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状；

3、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用；4、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖；

5、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制；

6、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可食用。

1/13 新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净

2/13 剁成大块

3/13 入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分

4/13 卤水豆腐切大块

5/13 入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干

6/13 起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角

7/13 然后下入黄豆酱炒香

8/13 下入焯好的鱼块微煎

9/13 烹入料酒和生抽

10/13 下入足够的热水，大火烧开

11/13 加入焯好的豆腐，转小火慢炖

12/13 汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖

13/13 汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅

配料：辫子鱼5条，豆腐200克酱油一勺，盐一勺，豆瓣酱30克，白糖2克，香菜1棵，料酒20克，花椒10-20粒，大葱20克，生姜4片，豆瓣酱30克，白糖2克。

步骤一：需要的食材都要准备好，食材比较简单就是鱼和豆腐，但是调味料比较多，一定要准备齐全，鱼是其他的种类也可以，操作的步骤都是一样的。先把鱼的内脏等部位给清洗干净，然后吸干水分，用料酒腌制一下。最好是在鱼身上划几刀这样会更容易入味。

步骤二：豆腐用的是北豆腐，这种豆腐的口感是稍微的硬一些，吃起来的感觉不错，另外也耐炖煮，葱姜蒜等调味料切好备用。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下花椒大料进去翻炒，要让香料的味道充分的炒出来，随后捞出，然后放豆瓣酱进去翻炒。

步骤四：要充分地把豆瓣酱的红油给炒出来，然后放葱姜蒜和干辣椒进去，一样也是要炒出香味来，炒好之后把鱼肉放进去开始煎。

步骤五：煎鱼的同时放料酒、白糖提味去腥，然后放适量的开水进去，先用大火煮开，随后改成小火，然后放适量的盐进去，不要多放。

步骤六：炖煮十分钟后把豆腐给放进去，然后再炖煮二十分钟。

步骤七：最后大火收汁后撒上香菜就可以吃了。

鱼切块，裹一层面粉，备用

2/6材料

3/6用油把鱼煎一下

4/6锅里留油，把葱姜蒜等材料爆炒一下，倒入鱼，紧接着放料酒，生抽，老抽，醋，盐，慢慢翻炒

5/6锅里放水，放入豆腐块，小火炖，中间慢慢翻鱼，防止沾锅

6/6出锅前，点少许白糖，提鲜

三花鲤鱼洗净

2. 豆腐切块

3. 葱姜蒜干辣椒切碎老干妈香辣酱适量还有盐和五香粉大料都准备好

4. 调一碗汁，酱油和醋和耗油比例大概3:1:1再加一小勺糖，搅拌均匀，尝一下味道。

5. 鱼先放不粘锅煎一下，两面金黄就可以了

6. 锅放豆油和麻油热了把调料一起放里炒香

7. 倒入调好的汁

8. 加水

9. 把鱼放里炖，用小勺往鱼身上浇汤，炖一会翻面继续炖

10. 鱼基本熟了，把豆腐下里继续炖盖盖

11.好撒香菜

12. 出锅装盘

13. 上桌开吃了。

1、鱼切好，洗净备用。

2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。　　

3、生姜去皮切成片，香葱切成段。　　

4、清油烧开，将鱼放入，双面煎至微黄，倒入凉水，大火将鱼汤煮成白色，再将将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。　　

5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。