用铁锅炒菜真的能补铁吗

远方的海 4个月前已收到6个回答举报

共回答了419个问题采纳率：93.6% 评论

可以补铁，酱油或味极鲜属于酸性物质，可以缓慢溶解铁锅，铁锅中的铁离子会溶出到菜里，长期用铁锅炒菜，会适量补充铁元素

21小时前

共回答了157个问题评论

不能补铁的，铁锅炒菜可以补铁这是一种常见的补铁误区。铁锅炒菜是在高温下进行的，油温至少可以达到150度，所产生的铁离子在高温环境下被氧化成三价铁离子，不能被人体吸收。

19小时前

共回答了73个问题评论

能补铁，铁锅在烹调的过程中会与蔬菜发生化学反应，是铁锅中的二价铁元素单独的分离出来，从而形成更容易被人体所吸收的单价铁

16小时前

共回答了180个问题评论

铁锅炒菜确实可以补铁，但是能补充的量很少。

曾经有实验，用100克熟冬瓜在铁锅里烹炒后，大约会溶出8毫克的铁，尽管这种铁为非血红素铁，吸收率并不高，估计只有3%以下，但由于每日摄入，对于缺铁的人来说，仍然是一个帮助预防贫血的重要铁来源。

12小时前

共回答了120个问题评论

答:不能。用铁锅炒菜时，锅铲与铁锅刮蹭是有细微铁脱落，但我们炒菜时温度很高，油温至少能达到一百五十度，铁离子在高温下被氧化成三价铁离子，人体不能吸收。

7小时前

共回答了300个问题评论

一般不能，过去在人们的印象中，使用铁锅炒菜对人身体具有补铁作用，在实际中，偶尔是不能补铁，但是长期使用铁锅炒菜还是可以的。

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐