姜汁鸡正宗做法

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更浅的蓝 2星

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用料跑山公鸡 半只老姜 2块大葱 2根醋 适量生抽 适量淀粉 一点点

姜汁鸡的做法步骤

步骤 1

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准备工作做好，公鸡宰杀治净，在凉水里浸泡三小时左右，完全泡出血水。开水下锅煮至六成熟时关火，焖大约半小时至八成熟时捞起。待鸡凉透后宰成小块，老姜、大葱切粒。

步骤 2

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热锅下食用油，另加一小勺猪油更好。油烧热后倒入姜粒、大部分大葱炒匀。

步骤 3

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放入鸡块翻炒片刻。

步骤 4

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加入高汤（可选择煮鸡的汤汁），大概淹没鸡肉即可。

步骤 5

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放入适量的盐调味，再加入适量的生抽和陈醋。

步骤 6

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转小火稍微煮一会让鸡肉更入味，再加一点醋，和葱叶。

步骤 7

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夹走葱叶，勾薄芡。

步骤 8

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大功告成！烧鸡的姜汁充满了鸡肉渗透出来的氨基酸，拌饭极佳

11小时前

7

雨后悳硪 4星

共回答了407个问题 评论

姜汁鸡的做法

简介：姜汁鸡属于家常菜谱，主要原料是鸡肉、姜，口味是酸辣，工艺是煮，难度属于中级，

原料：大鸡腿两个，鲜姜一大块。

做法：1.鸡腿洗净，切粗大块。

2.入锅，加少量料酒，煮至九成熟（大约十分钟），捞出备用。不要煮过，否则鸡肉不嫩。

3.姜去表皮，剁细末。

4.另起锅，烧少许油，放入姜末煸香，

5.烹入料酒、酱油，和少许鸡汤，

6.放入鸡块，加盐调味，烧开转小火，烧透入味，以少许湿淀粉收汁。

7.上桌前淋适量香醋和辣椒油(也可在盛出来之前操作）。

9小时前

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