怎么做羊杂汤

主料

羊杂500g

辅料

香叶2片

草寇一个

大葱一段

小米辣5个

姜半块

白胡椒粉2g

1. 羊杂清洗干净

2. 加入清水，准备焯水

3. 开中大火，慢慢烧开，打掉血沫

4. 捞出沥干水分

5. 再次清洗干净沥干水分备用

6. 大葱切断，姜拍破，香叶草寇准备好

7. 珐琅锅里倒入少许油

8. 放入姜葱香叶，草寇和洗净切断的小米辣，小火炒香

9. 一定要小火炒香

10. 倒入羊杂，翻炒

11. 直到翻炒均匀，香料也充分炒出香味

12. 加入适量的开水，倒入少许白胡椒粉，大火烧开，改小火，炖煮一个半小时，羊杂软烂即可，调入少许盐，就可以出锅了。

答:煮熟的羊心、羊肝、羊肺、羊肠、羊肚、羊头肉切成片，锅中用羊骨头熬制成羊肉汤，捞出骨头和调料放入胡萝卜丝与各种羊杂同熟三分钟，出锅放入香菜、淋入香油即可。

首先把羊心肝肺反复洗净，把羊头羊蹄取净毛反复洗净，共同放到锅是加水葱姜蒜大料少许煮沸十五分钟把肉捞出再清洗一遍汤倒掉，再加清水调料把心肝肺煮熟捞出再放头肉蹄肉调料煮一小时加胡椒粉鸡精味精即可

羊杂汤的做法步骤

步骤 1

锅中加水，加入羊杂，开火，水开将羊杂捞出，用温水洗净。将羊大肠剖开，将其中的油脂撕下来，一会炼油爆锅。锅中再加水，加入洗净的羊杂（羊肝暂时不放）加姜片，开火炖40分钟，可以用筷子戳一下毛肚，如果很容易戳透，就关火，反之需要再炖。最后的3分钟，将羊肝加入。羊肝晚放保持嫩滑的口感。

步骤 2

在炖羊杂的时间，可以将羊血切条，泡在凉水中。

步骤 3

准备其他材料，将葱切葱花，蒜切末或片，姜切片，香菜切段。刀上是从大肠中撕下来的油脂。

步骤 4

羊杂煮软烂后捞出，切成你喜欢的形状，切片或段。羊肝单独放一边。

步骤 5

煮羊杂的汤倒入盆中。

步骤 6

炒锅洗净，加入大肠的油脂，炼油爆锅，切记不能用花生油等植物油。

步骤 7

油脂变小后，加姜蒜，炒出香味。

步骤 8

加水，加刚才煮羊杂的汤，也就是高汤，加入刚才切好的羊杂，羊肝别放。

步骤 9开煮

步骤 10

另外找个锅，加水，水开加入羊血，煮开

步骤 11

煮开后，捞出备用

步骤 12

这时煮羊杂的锅开了，加入羊血，加入羊肝，再煮开。

步骤 13

煮开后加入葱，香菜，加入鸡精，醋，盐，香油。根据自己口味加入白胡椒粉。开吃吧！我喜欢多加醋，多加胡椒粉，太好吃了

羊杂汤做法家常如下

主料：羊蝎子、羊肉200克、粉丝100克、食盐、醋、葱、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白胡椒、肉蔻、陈皮、茴香等

步骤：

1、将羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开

2、在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒

3、水烧开后，不断撇去浮沫

4、煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

5、再加入足量冷水大火烧开

6、烧开后如果还有浮沫，继续去除

7、转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上

8、煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

9、粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出

10、用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油

做羊杂汤是比较简单的，需要注意的是选材和调味。
首先需要准备新鲜的羊杂，洗净后切成小块状，放入热水中煮熟，去除浮沫后捞出备用。
然后将洗净的姜、葱、大蒜和花椒一起炒香，加入适量的盐和料酒煸炒几分钟，倒入煮好的羊杂和红枣，加适量的清水煮开后转小火，焖20分钟后放入姜丝和香菜末即可。
羊杂富含蛋白质和矿物质，是很好的补品，可以适量食用。

做羊杂汤需要准备羊杂、羊骨、姜、葱、料酒等食材。
首先将羊杂和羊骨放入锅中用冷水焯水去血水，捞出备用。
然后将锅中清洗干净后，加入清水和焯过水的羊杂、羊骨，加入姜、葱、料酒等调味料，煮开后转小火慢炖至肉烂汤鲜，最后加入盐、胡椒粉等调味即可。
这样煮出来的羊杂汤既营养又美味。