分岔路 5星
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用料
蚕豆 300g
桂皮 5g
茴香籽 20g
料酒 5g
胡椒粉 5g
甘草 5g
卤汁 20g
白砂糖 5g
五香粉 5g
老城隍庙五香豆的做法
把蚕豆洗净倒入锅里，加入卤水（腌雪里蕻的卤水）
将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中，腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度
豆入锅，旺火煮熟后，加入黄酒和白糖，改用文火焖
焖至豆皮起皱，水汁收干时离火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒匀后盛在盘中，晾凉即可品尝
7小时前
臉無助 4星
共回答了468个问题 评论
原料配方 干蚕豆5公斤 糖精1克 茴香25克 精盐250克 桂皮25克 奶油香精2毫升
制作方法
1.除奶油香精外，将其它原料一起入锅，加水与干蚕豆，用大火烧开后，用小火慢煮，直到将水分煮干，再略炒，使蚕豆干燥。
2.拌上奶油香精。冷却后，密封保存，防止香味挥发和返潮。
5小时前
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