丁丁炒面的面怎么弄

用料：面粉 200g、温水 90-100克、鸡胸肉 50克左右、西红柿 1个、青椒 1个、洋葱 1个、胡萝卜 1个、盐 适量、生抽 一汤匙、料酒 适量、葱 一小段、蒜 2瓣、植物油 适量

做法步骤

1、200克面粉加温水和成面团，每种面粉吸水率不同，大概90-100克左右的量能成为不软不硬的面团。和好后醒15-20分钟。

2、醒好的面团在揉面垫上揉几下，撒一点面粉防粘。

3、先把面团双手搓成长条再用刀切成小的面团，大概40－50克左右一个。

4、小面团先用双手搓成长条的样子。

5、然后在案板上用手搓成细细的长条，比小手指稍细的程度，稍微有点耐心很容易就搓好了！

6、把剩下的小面团挨个搓成长条，撒面粉防粘。

7、用刀把一根长面条切成小丁，一厘米长左右。

8、这是全部切好的丁丁。

9、锅里放水烧开，把丁丁放进去煮熟，水开后煮七八分种的样子。

10、捞出过一下凉水，放一边备用！

11、准备好蔬菜类食材。

12、西红柿、青椒、胡萝卜、洋葱都切成丁。

13、鸡胸肉一小块也切成丁，肉类可以换成羊肉、牛肉、猪肉都可以！

14、葱花蒜片切好备用。

15、锅里放炒菜量的油，爆香葱花蒜片。

16、加入鸡丁翻炒，可以加一点料酒去腥。

17、把蔬菜丁倒入翻炒，加一汤匙生抽。

18、最后倒入煮好的面丁丁，翻炒均匀，加适量盐，炒匀后就可以出锅了！

19、装盘，食材简单但味道很好，丁丁劲道有嚼劲，是一道非常好吃的特色美食！

1、用温水和面，和到面不软不硬即可，和面的时候可以加些盐，这样面更筋道，和好面醒2个小时左右。

2、将醒好的面，揉成直径3-4毫米左右的细条下锅煮，煮到八成熟捞出并过凉水，使面更有嚼劲。

3、将煮好的面条沥干，切成小段儿待用，这时里面可以放少量食用油拌均，防止其粘连。

4、把里脊肉切成肉丁状，在油锅里过一下，段生；把西红柿、青椒、洋葱、蒜苗分别切丁。

5、炒锅里留适量油，油热后放入葱花、姜末炒香，再将西红柿丁、青椒丁、洋葱丁、蒜苗丁倒入锅中翻炒。

6.然后就是加入番茄酱炒匀，最后下面条段和肉丁以及少许盐和胡椒粉翻炒均匀就可以出锅了。