奶油虾汤怎么做

如此嘚哀思 1个月前 已收到1个回答 举报
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花如月 1星

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用料 有头虾 鲜奶油 洋葱（白或黄） leek或京葱 面粉 盐 黑胡椒 白兰地 黄油 高汤 番茄酱 法式奶油鲜虾浓汤的做法 有头虾剥壳去头，虾仁洗净备用；洋葱，leek，分别切末锅中放些水，把虾头虾壳放入，煮开后小火焖煮15分钟后，过滤，汤汁备用锅中放少许黄油融化后，下洋葱，leek，煸炒至变软变色加入虾仁翻炒至变色，加入白兰地，续煮1分钟将步骤4中成品放入搅碎机中搅打成泥原锅中继续加入少许黄油融化后改小火，放入少许面粉搅动均匀，加入鲜奶油，搅动至粘稠加入虾泥，虾壳汤，适量高汤，番茄酱，煮滚后小火焖10分钟；加盐，黑胡椒调味，盛出装盘即可小贴士bisque，指的是一种法式的奶油浓汤。shrimp bisque，正宗的做法是将虾壳熬煮成汤之后再搅打成泥。

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