热天温度高皮蛋是稀的

爱香味 1个月前已收到2个回答举报

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皮蛋稀的有两个原因,一个是时间短还没腌熟;一个是腌时间太长了澥掉了。

这种情况一般是腌的时间比较短了，所以里面还是溏心状的，不过蛋黄即使是稀的，也是可以吃的。

有些蛋黄当打开蛋壳时，蛋清不粘在蛋壳上，并且蛋没有散发出腐烂的气味，表明蛋仍然可以食用。如果发现裂纹，粘壳或蛋黄松散且未固化，则不能食用。

优质皮蛋的外壳光滑，完整且未受损。剥离后，光泽良好，半透明状，蛋黄固化。

21小时前

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皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。

此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月

19小时前

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