潮汕地瓜粿做法

用料

红薯粉300 克

韭菜250 克

盐 一小勺 克

油 两小勺 

潮汕薯粉粿的做法步骤

1.300g红薯粉，用100g红薯粉兑水上炉煮，边煮边搅拌，搅到成一团，弄出来加200g红薯粉，少量多次加入煮好多面团里，揉搓到不粘手即可 

2.250g韭菜，一小勺盐，两勺油搅拌均匀 取一个小剂子15g-20g即可，

3.用擀面杖压成饺子皮大小薄度 凉水上锅蒸，水开蒸5分钟 即可

步骤 2

用料:

红薯2个约2斤

糯米粉3斤

开水约半斤

包菜大半个

鸡蛋6个

香菇8朵

芋头1个

花生米半斤

芝麻一大把

步骤 1

准备包菜馅。包菜切碎，要细一点，放盐杀出水分，洗掉盐分捏干。

步骤 2

香菇泡发切碎，鸡蛋打匀，各自加盐炒香，包菜加盐，五香粉炒熟，和香菇鸡蛋拌在一起即可。

步骤 3

甜的馅料，芋头去皮抽丝，蒸熟

步骤 4

花生炒熟去皮，稍微压碎，白芝麻炒香，和芋头加糖拌匀。

步骤 5

粿皮部分，番薯去皮切片蒸熟

步骤 6

趁热加入糯米粉和开水，先用勺子压碎

步骤 7

等温度降下来用手揉成团，水看干湿程度加，揉好一直盖湿布保湿

步骤 8

取一团粿皮，捏成碗状

步骤 9

包成喜欢的形状，一般不同口味外表不同

步骤 10

油锅放宽油，插入筷子冒泡后，关中小火，先放入封口的一面，炸到浮起后，翻面继续炸到金黄

步骤 11

捞起控油，刚出锅的时候吃超香，外酥里嫩。

1

将前五项的材料放入盆中搓揉，(地瓜皮削干净后，放入电锅蒸熟)

2

揉三片面片放在滚水中，煮至浮起，这就是所谓的"板母"，或称"粿粹"

3

将粉跟板母放在桌上搓揉成光滑即可

4

揉成长条状后，切成大小相等的剂子

5

包入红豆沙，刷上油，放入蒸笼

6

水滚后，大火蒸15分即可