菠萝炒排骨最正宗的做法

食材：菠萝1个，排骨半斤，小葱1根，姜一块，料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，干淀粉2勺，盐和鸡精适量。

第一步：排骨浸泡在冷水中20分钟，冲洗干净去除排骨中的血水。

第二步：排骨放置在大碗中，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，适量的葱段和姜片，盐和鸡精适量，浇上1勺油，抓匀腌制15分钟备用。

第三步：腌制好的排骨，加入2勺干淀粉抓匀，让排骨均匀的裹上一层淀粉备用。

第四步：锅中适量的油，烧热后转小火，将排骨放入慢慢的煸炒5分钟左右，将排骨基本炒熟。

第五步：沿着锅边淋入1勺香醋，增加这道菜酸爽的感觉，转大火收汁。

第六步：将切好的菠萝块倒入锅中，翻炒几下后加入小半水，盖上锅盖焖煮2分钟

第七步:出锅的时候撒上芝麻、枸杞，即可

原料：菠萝、排骨、红圆椒、洋葱、油、盐、糖、生抽、生粉、番茄酱。

做法步骤：

第1步、排骨斩小块，用盐，糖，生抽，生粉腌制入味

第2步、红椒和菠萝均切榄角块

第3步、锅内油温达七成热时，放入排骨炸制，共炸两遍，第一遍是要把排骨炸透，炸熟，第二遍是要把排骨炸脆炸香

第4步、锅内少量的油，然后把番茄酱放入煸香，跟着把炸好的排骨放入

第5步、当排骨吸收了番茄酱的酱汁后，就把红椒，洋葱放入

第6步、稍稍翻炒后，即可把菠萝也放进去，然后放入适量的盐和糖调味

第7步、最后，大火把锅内的食材均匀翻炒，放入小葱段即可出锅喽~

用料

排骨 1条、菠萝 半个、姜片 2片、蒜头 2瓣、冰糖 少许、生抽 1勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、清水 适量

做法步骤

1、锅中烧热水，下姜片、料酒、排骨，去掉浮沫，清洗干净。

2、炒锅加热，下油下冰糖，炒出糖色，下排骨翻炒一下，下姜片、蒜头、酱汁，排骨均匀裹上酱汁，加入适量清水，中火焖约20分钟。加入菠萝，焖2～3分钟，收汁，

排骨约350克，红椒1/2枚、绿椒1/2枚、黄椒1/2枚、菠萝约300克、洋葱1/4个、香葱1棵。

腌肉调料：

生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

炸前调料：

玉米淀粉1/2杯、蛋白1/2只量。

芡汁调料：

茄汁1/4杯、白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙、麻油1小匙。

菠萝糖醋排骨的家常做法:

一、把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；

二、排骨用蛋白1/2只量抓匀；

三、把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；

四、把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；

五、然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；

六、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；

七、锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；

八、倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；

九、倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。

用料：排骨一斤半，菠萝半个，蒜4-5小个，姜片4-5片，朝天椒1-2个（不喜欢吃辣的可以不放），冰糖随手抓一把，酱油适量，盐适量，葱结一根，鸡精适量（没有可以不放）

菠萝炒排骨的做法：

1，准备好材料，葱打结一个，另外再切点葱花蒜末，3-4个拍裂开的蒜头，4-5片姜，1-2个朝天椒切开

2，另外切一片姜和排骨冷水下锅，沸腾后去除浮沫，排骨盛盘，用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用

3，热锅冷油，放冰糖，炒糖色，最小火，不要大火，糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后，切记，要用最小火，不然下排骨的时候会弹出好多油花，注意安全

4，下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和朝天椒和姜片，继续翻炒均匀

5，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀

6，放入热水，大概水的量抹过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，30-40分钟肉就软烂了）

7，确保排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个1-2分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道，

8，起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了。

；食材 肋排；青椒；菠萝（用罐装菠萝更佳）；盐；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠萝汁；步骤；

1 肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。；

2 排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度（不用加油）。；

3 加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水（约至排骨的1/4处），加盖煮至水分收干。；

4 加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。；

5 调入适量番茄沙司。加入少许盐。；

6 加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。