上海菜炝腰花做法

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食材：䐗腰2个，球生菜叶4片，姜4片（2片切丝），蒜头2瓣，红辣椒1个，葱1棵，白酒、酱油、醋、白糖、麻油各适量。

做法

1、将猪腰处理干净切花刀放碗内加2调羹白酒用手轻轻抓捏1分钟后用清水冲洗干净并泡在清水里，中间冲洗并换水三次，这样处理才没有腰骚味；

2、球生菜叶洗净并沥干水分在盘底排放好；

3、锅内放水烧开，放入二片姜将猪腰沥水后倒入氽1分钟捞出再用开水冲一下，沥水后放在生菜叶上；

4、起油锅下红辣椒、姜丝、蒜、葱、酱油、醋、白糖、麻油混合后淋在腰花上即可

18小时前

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1、猪腰处理干净后打花刀，冲洗干净后再用清水浸泡2小时左右。

2、锅里倒清水烧开以后，放花椒粒、白酒和古越龙山花雕酒，再放入猪腰焯熟。

3、把焯熟的猪腰捞出冲凉，沥干水分后装盘。

4、用辣鲜露、生抽、白糖和蒜油调匀浇在腰花上，拌匀上桌。

16小时前

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