红松蘑汤做法

食材用料

牛尾750克，竹笋250克，红松蘑(干)75克，荷兰豆100克，高汤1500毫升，花生油25克，食盐10克，胡椒粉4克，味精2克，红尖椒2个，料酒50克，葱白50克，芝麻15克，八角3颗

做法步骤：

1

将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁

2

将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净

3

煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温

4

焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开

5

食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可

1、松蘑用温水泡发。

2、排骨用凉水泡去血水。

3、准备好调味。

4、松蘑泡好彻底清洗干净控干水分。

5、然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出。

6、然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放。

7、炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香。

8、放入松蘑翻炒。

9、松蘑翻炒几下后出锅备用。

10、另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香。

11、然后放入排骨翻炒。

12、排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油。

13、然后放入炒好的松蘑翻炒。

14、翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料。

15、然后小火炖40分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。