北方焖饼的饼条怎么做

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备用食材：饼丝400克，大蒜5瓣，鸡蛋3个，圆白菜半个，醋适量，生抽适量，老抽适量；

制作过程：第一步，首先调料汁，大蒜剥皮后将其切成碎末，放入一个碗中，加上醋、生抽和老抽，搅拌均匀即成料汁，待用，鸡蛋磕入在一个碗中，加上点料酒打散；

第二步，圆白菜用半个就可以了，将其切成稍微粗一点的丝，炒锅中添上适量的食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液，将其划散炒熟后，先盛出来；

第三步，重新给锅中加上点油，烧热后放入圆白菜开始煸炒，炒至圆白菜微微发软的时候，加上少许的食盐和生抽，翻炒均匀，待圆白菜炒熟后；

第四步，将事先炒好的鸡蛋码放在圆白菜上面，然后再将饼丝铺在菜上面，加上锅盖稍微焖一会，差不多3分钟的时间，将料汁淋入在锅中；

第五步，淋入料汁后，需要快速翻炒一下，使得饼丝可以充分与料汁混合，并且可以与菜混合好，即可出锅享用。

3小时前

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1、发面。这种直接放水和成的面，我们叫死面，和好了醒半个小时以上。

2、把面做成饼。饼擀好了，2张一组，然后在中间稍微按几下。

3、烙饼。用平底锅，注意擀的饼的大小要和锅的大小尽量合适，不用放油，火不要太大，2张叠在一起的饼放进去一起烙，烙完一面再烙另一面，时不时水平转动一下。

4、饼切丝，白菜切丝，肉切丝加嫩肉粉酱油盐阉一会儿，葱姜切好。切工细点，吃的时候口感才好。

5、先炒肉(油放多点)，然后加入葱姜翻炒，放入白菜，等白菜稍微有点发软，放入饼条，不用翻动，然后盖上锅盖焖着，估计焖饼之名就是由此而来的吧。

1小时前

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