天使的宠儿 2星
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1、面粉准备350g，加入酵母5g、白砂糖60g、玉米油25g，再倒入200g的纯牛奶，一边搅拌一边倒入，直至成絮状，然后下手揉成光滑的面团，最好是很光滑的那种，这样做出来的外皮才会松软。面团揉好以后直接搓成长条，没有看错，不需要发酵！然后分成大小均等的小剂子，每个约50g。
2、小剂子放掌心，揉成圆再压成饼，就像做饺子皮一样。压成一个个饼以后，每个饼再用擀面杖擀成中间厚而四周薄的外皮。
3、平的那一面朝上，然后放入适量的叉烧馅，分量约为30g，然后很随意地把包起来就行，把皮往中间揪然后捏紧，家里做的，不需要捏褶子什么的，这样的叉烧包才更容易开口，等熟了以后你就能欣赏里面的笑脸了！
4、包子依次包好以后，在蒸笼上铺上油纸，然后放入包子，盖上盖子让其静置15分钟。记得加盖，否则外皮很容易就干涸了。时间到了以后开大火烧开，接着继续大开烧12分钟，好了以后再关火焖约3分钟便可。叉烧包要趁热吃，这样才能尝出内外兼修、 松软爆浆的感觉。
21小时前
橙子自然城 4星
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主料
面粉800克
牛奶480克
酵母(干)8克
猪油10克
无铝泡打粉2克
辅料
前腿肉600克 叉烧酱80克 蚝油20克 老抽10克 蜂蜜30克 料酒适量 玉米淀粉2汤匙 清水10汤匙
步骤3
前腿肉洗净沥水，切成花生大小
步骤4
油锅烧热，倒入肉丁翻炒
步骤5
炒至出油
步骤6
倒入料酒，老抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜翻炒至入味，倒入淀粉水炒至淀粉水呈透明状即可
步骤7
盛出放冰箱冷藏至凝固
步骤8
盆中放入酵母，牛奶，面粉，泡打粉
步骤9
揉成团
步骤10
加猪油继续揉成光滑偏软的面团
步骤11
面团揉好是这样的，我用的一次发酵法，面团揉好不用发酵，直接擀皮包完再发酵，这样也不会影响口感，比较省时，而且包子表面相对比较光滑
步骤12
搓成均匀的长条状
步骤13
由于厨师机大小限制，800克面粉我是分2次揉的。400克面粉可以做14个中等个头的包子。 如果因气温太高，手速跟不上发酵速度的，可以一次蒸七个包子，正好一笼，而且200克面粉也相对方便手揉
步骤14
把小面剂切口沾面粉，用掌心压扁
步骤15
擀成中间厚四周薄的饺子皮大小
步骤16
放入叉烧馅
步骤17
包成自己喜欢的形状
步骤18
密封发酵至1.5倍大，我放在烤箱里加了碗热水增加湿度
步骤19
发好的包子，冷水上锅，水开蒸15分钟，关火焖3分钟即可出笼
19小时前
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