腊肉怎么做好吃又简单

五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀，腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。

捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。

1，腊肉切成块放入盆里，上笼蒸二十五分钟左右。

2，取出用温水清洗净，切成片。

3，锅里加入适量油烧热后倒入肉片，继续翻炒到微微出油后加入配菜，少许盐，生抽酱油搅拌均匀即可出锅。

油亮的腊肉配上荔浦芋头丝一起蒸，咸香软糯。

将腊肉切片，放入锅中焯水。

芋头切片，夹住腊肉，摆入碗中。

锅内烧水，将香葱切成葱花，水开后将腊肉放入锅内大火蒸至芋头软烂。

关火，在腊肉上撒上葱花，盖上盖子虚蒸一分钟即可

干豆角炒腊肉

用料

腊肉、干豆角、青椒、红椒、蒜苗、姜

做法

把腊肉洗干净，用水煮几分钟，去掉咸味，干豆角提前一小时泡好。

腊肉，辣椒，姜，蒜苗，干豆角切好。

先炒肥肉，并且放姜丝，煸炒出油。

再放瘦肉一起炒会儿，由于腊肉自身带咸味，不放盐和酱油。

再放泡好的干豆角，一起炒几分钟，放汤煮半小时左右

最后，撒上蒜苗，完成。

食材清单

制腊肉腌料：海盐适量、花椒适量、八角 3个、五香粉5g、高度白酒 15ml、大米（烟熏料）适量、 白糖（烟熏料30g 

炒菜用料：姜1块、大蒜籽 3个、生抽 适量、料酒适量、干辣椒5个、五花肉4块

烹饪步骤

1/7

带皮五花肉洗干净控水

2/7

准备各种腌料

3/7

将腌料均匀抹在五花肉上

4/7

栓绳晾晒

5/7

晾晒15-20天

6/7

下锅煮到肉质变软

最后一步

切片慢用

腊肉好吃的做法有：腊肉炒西兰花、蒜苗炒腊肉、腊肉藕丁、杏鲍菇炒腊肉、青椒炒腊肉等等。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法，也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。

先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。

煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。

食材：

腊肉  芥兰  胡萝卜

做法：

1   腊肉温水洗干净上笼大火蒸软，再洗一遍切片；

2  芥兰洗净焯水，

3   芥兰小炒一下加盐，把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香，

4    倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起，看见腊肉有变色，闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，

5    随即倒入红萝卜片炒几秒。