葱油豆腐丝的正宗做法

淡妝帶点塲 3个月前 已收到2个回答 举报
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自斟一杯 1星

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原料：干豆腐250克 盐1小勺 蒸鱼豉油10克 葱15克 花椒3克 大料2个 干辣椒4个 香叶2片

步骤

1. 东北叫干豆腐，有的地方叫千张，豆皮。

2. 切丝(干丝)

3. 准备两份葱和干辣椒

4. 水开焯干豆腐，然后捞出控水备用

5. 将细葱丝，干辣椒（能吃辣的就多放，还可以加粗辣椒粉），加蒸鱼豉油和适量的盐

6. 锅里加油，冷油加葱，干辣椒，花椒，大料和香叶，小火慢炸，直到葱变焦黄，关火，将干

11小时前

8

心已成狂 2星

共回答了219个问题 评论

主料：豆腐皮2张、大葱1根

辅料：辣椒油1勺、干辣椒1个、生抽1勺、食盐少许、花椒少许、蒜瓣4瓣、白糖1勺、小葱少许

1、豆腐皮切丝备用。

2、准备一锅清水煮沸。

3、沸腾后把豆腐皮倒进去，轻轻的煮1-2分钟，然后捞出来过下冷水。

4、植物油加少许花椒加热至微微冒烟。

5、豆腐皮沥水放入小盆内，然后把除小葱外全部配料放在豆腐皮中心处。

6、把烧热的花椒油淋到调料上。

7、盖上一个大碗，扣住。

8、三五分钟后，撒上小葱葱末，拌匀。

9、装盘即可。

9小时前

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