干鲍鱼的做法

做法：

①干鲍鱼提前泡发好，备用

②鸡肉洗净斩成小块，加盐、鸡粉、生抽、生粉先腌渍十分钟，然后入油锅煎至两面色金黄，盛出来待用

③沙锅用油将葱姜青椒炒香，把煎好的鸡中翅和鲍鱼入沙锅，再倒入高汤并调好口味，改小火焖至软熟，改大火收汁即可

1）食材：鲍鱼、猪小排、生猪油、糖、姜、葱、蚝油。

（2）将鲍鱼泡于冷水中48小时。

（3）取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

（4）将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

（5）洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

（6）于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时后再温一晚。

（7）第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

用料：鲍鱼干10只，土鸡半只，花生油，盐，生抽，霍香，青椒各少许

步骤：

1、鲍鱼清水入冰箱泡发12小时

2、清理脏物继续泡发几个小时。

3、鲍鱼干高压锅上汽后几分钟切花刀放入鸡汤锅中。

4、放盐大火烧开慢慢收汁然后放青椒，生抽煮入味放霍香起锅即可。

一.原料

糖心干鲍鱼(若干只)，鸡(1只)，猪排骨(2g)，五花肉(4g)，鸡爪(若干)，姜块若干。

二.步骤

1.先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却。然后盖住存放一天一夜。重复这个过程3次。

2.第二天，将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮。记住在锅底放入竹隔防止粘锅。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却。盖住到第三天。

3.第三天，重复昨天的制作过程。

4.第四天，鲍鱼已经变得很厚了。但是内部还没有软透。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊。这样才好吃。

5.用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边。清洗完之后，准备放料。

6.这次泡鲍鱼的水需要保留。然后将鲍鱼放入清水中，并放进冰箱。放大约半天。

7.取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅。这些浸泡的水需要保留。文火煮鲍鱼的时候需要用。

8.三小时候，自然冷却。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块，全部焯水。

9.烧开水，放入姜块。将猪排骨，五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水。

10.将干净的鲍鱼放到锅底。然后将鲍鱼放到排骨上。

11.然后将鸡块，鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上。将干净的鲍鱼水放到锅内。

12.水要放充足，中途不要换水。放2块大姜。切记竹隔垫底。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时。

13.重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可。

14.自然了却后，把鲍鱼从锅中取出。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇，蔬菜进行烹饪。