酸肝的腌制方法

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原料

猪肝 (半斤)

泡辣椒适量

生抽适量

料酒少许

纯牛奶 100毫升

盐适量

白糖少许

泡姜适量

蒜苗适量

花椒适量

大蒜少许

生姜少许

青椒 3个

豆瓣酱适量

老抽适量

步骤1/猪肝切成薄片

步骤2/将泡辣椒泡姜切片

步骤3/将青椒、蒜苗切段、大蒜切片、生姜切末

步骤4/用纯牛奶将猪肝侵泡10几分钟（也可以用啤酒侵泡）这样可以去腥。

步骤5/将侵泡牛奶的猪肝洗净沥干，依次放入料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、姜末、白糖拌匀。

步骤6/大火烧油，油冒雨时放入花椒，再迅速的放入猪肝翻炒，断生后立即将猪肝盛起，再用锅里的油炒蒜、姜、泡姜泡辣椒、蒜苗、青椒，炒出香味后放入猪肝一起翻炒，放点鸡精起锅。

步骤7、美味又好吃的腌酸肝完成开吃了。

13小时前

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步骤1

将猪肝洗净滤去血水后切片

步骤2

切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净

步骤3

猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物，烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）

步骤4

锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好），水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可

11小时前

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