鸭蛋怎么做吃起来像蟹黄

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用料鸭蛋2个、康乐醋2勺（汤勺）、生姜末1勺（汤勺）、盐少许、糖少许做法1 把蛋打到碗里去，不要打匀。

2 把两勺醋，盐，糖，一勺生姜末倒在一起拌匀，勺是平时喝汤用的陶瓷勺那样的大小。如果没有康乐醋，用一般的醋多加点糖也可，生姜要多放点，原则就是做得像吃蟹时蘸的那种醋。

3 油锅烧热，然后倒冷油，油要铺满锅底并且有一点深度，妈妈烧的时候大约是加两三勺油的样子，加热到6,7分，把蛋和调料一起倒进去，火不要太大，按顺时针方向搅动。先不要弄破蛋黄，等蛋白差不多凝固了再戳破蛋黄，这样子颜色比较分明，口感也有层次，更像蟹黄。

4 等蛋黄和蛋白都凝固了就可以出锅了。用鸭蛋做的蟹黄蛋比用鸡蛋做的更接近蟹黄的口感，夏天配泡饭是我最爱。

3小时前

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