炝拌腰片的做法是什么

用料

猪腰2个

香菜适量

干辣椒3个

油三大匙

白糖一大匙

醋三大匙

蒸鱼豉油四大匙

蚝油2大匙

大蒜6瓣

黄瓜2根

做法

步骤 1

猪腰洗净切薄片

猪腰需要提前处理 用醋和白酒浸泡搓洗 反复冲水 切薄片之后再冲洗两次

用开水烫熟 洗干净血水 备用

步骤 2

黄瓜洗干净 斜刀切片装盘 备用

将准备好的猪腰 放在切好的黄瓜上

步骤 3

大蒜去皮 捯成热蒜泥 备用

步骤 4

将蚝油 蒸鱼豉油 糖 醋 和少量蒜泥混合成酱汁 均匀的浇在刚刚摆好的腰片和黄瓜上

香菜洗净切段置于最上层 再将之前留下的蒜泥置于香菜上

步骤 5

冷锅倒油 放入干辣椒爆香关火 浇在冷盘上，即可

对半切开把白色的筋膜去掉切成薄片

切成片，备用

青椒切成丝，姜也切成丝。大蒜拍扁葱也切丝，干红椒切断。把小米辣切碎。花椒适量备用

用料酒黑胡椒粉，浸泡10分钟左右把腰片里的血水浸出来

锅里倒入清水放入生姜片，水沸腾后把切好的腰片倒入水中焯一下，在倒出来如此重复两次把腰片焯熟

油锅烧热倒入鲜红椒大蒜小米辣生姜条花椒粒炝香，

然后把青椒条到下，微熟后放下葱丝爆香后起锅

熄火到下腰片放点香油拌匀后用两跟香菜就ok了

1.猪腰洗净刨开去腰骚。

2.12刀斜着入刀把猪腰片成薄片。

3.21片好的猪腰放料酒，糖，黑胡椒粉抓拌均匀腌制10分钟。

4.锅中烧开水，把腌好的猪腰焯烫两遍。

5.葱切花，蒜，辣椒，青椒全部切碎。

6.锅中倒入香油，先放入花椒，辣椒小火炒香。

7.再放入蒜，葱，青椒炒出香味。

8.再加一汤勺鲜贝露炒香。

9.把汤汁浇在烫好的腰片，拌匀即好。